В давние времена вино считалось лакомством богов, существовали строгие правила употребления, превращавшиеся в настоящие ритуалы. На сегодняшний день многие, употребляя вино, не знают, как его правильно пить и с чем.
Правильно подобранная закуска способна раскрыть лучшие качества напитка.
Общие правила
Трудно представить застолье без излюбленного дамами напитка – вина, именно оно погружает нас в ароматные цветочные поля, виноградники и насыщает обычный день солнечными лучами.
Правильно подобранные бокалы
Бокалы для этого напитка лучше выбрать без украшений. Лаконичность сосуда способна передать красоту содержимого.
Важно! Насыщенные вина наливаются в бокалы большие, а легкие – в бокалы поменьше.
Это обуславливается тем, что белое вино не должно подвергаться нагреванию перед употреблением, а красное, наоборот, любит тепло рук, воздействие температуры увеличивает приток кислорода, который улучшает аромат. Также, чем крепче напиток, тем меньший выбирают размер бокала.
Температура
Красное вино наливают не более чем 2/3 бокала, температура подачи – комнатная, допустимо подогревание для раскрытия аромата и вкуса.
Белое вино по правилу занимает 3/4 бокала, температура такого напитка – 7 градусов.
Десертные, мадера и херес – подаются при комнатной температуре.
Правила употребления всех вин:
- Сначала необходимо насладиться цветом напитка, поднеся бокал к свету.
- Далее вдохнуть аромат напитка, он должен иметь ярко выраженные виноградные нотки.
- Пригубить совсем чуть-чуть, намочив только конец языка.
- Сделать небольшой глоток, впустив кислород в рот (слегка приоткрыв его).
- Еда, подобранная к напитку, не должна оставлять послевкусие и перебивать его вкус.
- Лучше не подавать несколько видов белого или красного вида за одну трапезу.
- Правильно сочетать сложный и простой вкус. Так вкус простого вина дополняется сложным блюдом и наоборот.
Важно! Если представлены разные виды напитка, сначала пьют белое, после – красное. Молодое также пьют раньше, а выдержанное – позже. Сначала подают сухие, а потом – сладкие.
Для того чтобы не допустить смешивания вкусов и ароматов, разные сорта необходимо наливать в чистые бокалы. Вино ни в коем случае нельзя употреблять залпом, оно пьется медленно и придерживается на 2-3 секунды во рту, для того, чтобы почувствовать раскрывающийся букет.
Посмотрите видео, в котором профессиональный сомелье рассказывает, как правильно пить вино:
Красное
Красное вино – легкий напиток с содержанием алкоголя, произведенный из красного винограда. Всего существует около 4500 видов. Это не только приятный, но и полезный продукт, специалисты выявили положительное влияние на качество крови и сердечную мышцу.
Полусладкое
Полусладкие вина универсальны, их чаще всего употребляют не только для быстрых перекусов, но и для полноценных трапез и долгого застолья.
Подходящие закуски:
- Идеальным дополнением к полусладкому красному вину будет морепродукты, в особенности, раки, устрицы, омары, крабы. Вкус улучшится не только у напитка, но и у самих морских деликатесов.
- Также хорошее дополнение – овощные салаты, содержащие горошек и цветную капусту.
- Особенно прекрасно станет употребление с качественным шоколадом (как с темным, так и молочным), с разновидностями неострого сыра, а также мороженым. А для насыщения вкуса напитка дополнительно подается хорошо пропитанный шоколадный торт.
- Полусладкое красное дополняется бананами, сочными спелыми грушами и созревшей клубникой.
- Выбирая горячее блюдо, предпочтение отдайте тем, которые содержат диетическое мясо – кролика, куропатку или курицу.
- Блюда испанской, итальянской кухни идеально дополнит данный вид напитка.
Сухое
Этот вид напитка любят не все. Присущая терпкость и кислота – главные причины непопулярности.
Однако, подобрав правильную закуску, его можно интересно обыграть:
- Главная закуска – мясо, которое впитает в себя лишнюю кислоту. Лучше всего отдать предпочтение ветчине, копченым колбаскам, копченому салу, бекону, куриному рулету.
- Интересным дополнением станут сладкие фрукты: нектарины, манго, персики, и ягоды: слива, клубника. Некоторые утверждают, что игра с фруктами и эффектна, и спорна. Не каждому придется сочетание по вкусу.
- Выбирая сыр, остановите выбор на зрелом и сладком. Можно приготовить закуску из оливок и сыра на шпажках.
- Дополняет сухое вино пицца и спагетти, а также тарталетки.
Справка! Лучше всего оттенит винное послевкусие и аромат пикантное и острое блюдо.
На видео рассказывается, какие закуски подходят к красному вину:
Полусухое
Под такой вид вина подходят практически все блюда.
Самыми лучшими являются:
- Сыр, для полусухого особенно интересно дополнение сыра плесенью, которая раскроет множество ноток букет.
- Салат с морской капустой и майонезом.
- Жирные виды морской рыбы.
- Мясные закуски дополнят напиток и сделают его вкус насыщеннее.
- Ягодно-фруктовые салаты отличный вариант для увеличения сладости вина.
Сладкое
Существует два мнения: одни считают, что сладкое вино не требует дополнения и является самостоятельным, другие утверждают, что такой алкогольный напиток лучше закусывать пищей, богатой белками и с насыщенной жирностью.
Придерживаясь второй точки зрения, рассмотрим возможные варианты закусок:
- Красная рыба прекрасно дополнит напиток, особенно тунец и семга.
- Замечательное дополнение – блюда с грибами и цветной капустой.
- Хорошо сочетаются разнообразные десерты: печенье, мороженое.
- Если выбираете фрукты, остановитесь на тех, которые имеют кислинку – киви, апельсин.
- К сладкому красному вину подходят различные варианты мяса, начиная от мясных нарезок, заканчивая стейками.
Десертное
Десертные вина – вина, содержащие от 12 % до 17% спирта в составе, являются креплеными. Очень ароматные и сладкие, поэтому их часто называют ликерными.
Пьют их из мадерных рюмок. Самый популярный вид – кагор.
Сочетания:
- Подается с фруктами или сладостями: пирожными и конфетами, пудинги.
- Главное дополнение – свежий хрустящий хлеб.
Белое
Белое вино – алкогольный напиток, имеющий мягкий вкус и изготавливаемый из белого винограда. Имеет желтоватый, зеленоватый, кремовый оттенки.
Напиток обладает бактериологической пользой, борясь в сезон простуд с вирусами и бактериями.
Полусладкое
- Идеальное дополнение – рыбные блюда: запеченные, жареные, тушеные
- Выбирая мясо, лучше отдать предпочтение белому куриному мясу, телятине, дичи.
- Дополнит винный вкус нежный паштет, а также морепродукты – креветки, мидии, кальмары.
- Среди горячи блюд лучший вариант – жульен.
- Подходит молодой неострый сыр.
Важно! Закуски для полусладкого напитка не должны иметь сильного аромата. Иначе он перебьет вкусовые качества вина.
Сухое
Лучшие закуски:
- Морепродукты: красная и черная икра, раки, омары, устрицы, мидии, осьминоги.
- Блюда на пару – рыба, птица, печень. Такое легкое дополнение не перебьет аромат и вкус.
- Подходят сладкие фрукты – персики, груши, а также мороженое без добавок.
Не рекомендуется дополнять цитрусовыми, острой приправой и жирным жареным мясом. Это вызовет раздражение рецепторов, и напиток останется незамеченным.
Полусухое
- Невероятное сочетание будет с роллами и суши.
- Оттенят вкус вина —, запеченный гусь и утка, а также фуа-гра.
- Сливочные пирожные – интересное дополнение.
- Колбасные изделия подчеркнут лучшие ноты напитка.
Сладкое
- Подходит для десертов: пирожные, торты.
- Сочетается с крекерами и неострыми сырами.
Внимание! Подавать сладкое вино нужно очень холодным.
На видео профессиональный сомелье рассказывает, с чем сочетать разные виды вин для получения максимального удовольствия:
Розовое
Такой вид напитка имеет ярко выраженный ягодный и фруктовый аромат, нотки миндаля и липы – это вкус лета. Как правило, розовое вино легче пить, оно освежает в летний зной.
Прекрасно подойдет в качестве аперитива, на деловой встрече или свидании.
Справка! Температура подачи 11 градусов. Бокал заполняется наполовину. Оптимальное время выдержки – 2, 3 года.
Удачные сочетания:
- Замечательное сочетание розового вина с белым и красным мясом (например, белое куриное мясо, запеченное в апельсиновом соусе).
- Хорошее дополнение – нежные паштеты и сливочный сыр.
- Из десертов лучше выбрать что-то легкое, например, взбитые сливки и безе.
Игристое
Оно же шампанское, главный атрибут Нового года, свадеб и выпускных.
Ассортимент закусок весьма разнообразен:
- В качестве аперитива хорошо сочетается с несладким печеньем.
- Малосольная красная икра, бутерброды и тарталетки с красной икрой.
- Сыр, лучше всего —, молодой
- Мороженое (шоколадное и без наполнителей).
- Клубника и сливки, ягодные десерты.
Важно! Несмотря на всеобщее убеждение, игристые вина не сочетаются с шоколадом, а также с красным мясом. Также недопустимо сочетание лимонного сока и шампанского.
Гранатовое
Гранатовое вино – менее распространенное среди представленных. Производят его в Азербайджане, Армении и Иране. Напитку присуща густота, в отличие от других видов.
Пьется легко, оставляя легкое ореховое послевкусие. Лучше пить охлажденным, теплое вино напомнит компот.
Справка! Употребление гранатовых вин полезно для организма, т.к. оно является антиоксидантом и замедляет старение.
Лучше всего сочетается с:
- Фруктами (груши, нектарины, персики, яблоки)
- Десертами (бисквит, конфеты)
Правильно подобранная закуска раскроет вкусовые оттенки вина, сделает его насыщенным.
Познакомившись с рассмотренными хитростями и советами, каждому будет под силу максимально раскрыть вкус, цвет и аромат напитка богов.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
