Грузия давно известна во всём мире как родина самых лучших марочных сортов вин. И одним из наиболее запоминающихся экземпляров в этой коллекции является Мукузани – изысканный напиток для размеренной пробы.
Насыщенный букет, который раскрывается постепенно с очередным глотком, пьянящее дубово-ягодное послевкусие, пряная терпкость, сбалансированная густота, вязкость и привлекательные переливы в бокале: описывать преимущества данной серии можно бесконечно.
Какие же ещё отличительные черты качественного сухого вина присущи Мукузани?
Где рождается этот грузинский напиток?
Вид винограда Саперави, из которого и изготавливают упомянутый напиток, предпочитает солнечные края. А подобными территориями на данный момент обладает лишь Внутренняя Кахетия.
В этом высокогорном районе (на холмах Цив-Гомбори) находится значительная часть плантаций.
Характерным свойством почвы, требуемой для удачного произрастания винограда, считается внушительные массы известняка, который намывается благодаря ближайшей реке Алазани.
Справка! Чем ниже над уровнем моря находится территория, тем выше ожидаемое качество будущего урожая.
Сами виноградники произрастают на высоте порядка 700м. Но урожай, расположенный на упомянутом участке, не сумеет дать знаменитому вину Мукузани соответствующего вкуса и запаха.
Такая ситуация возникает из-за того, что ледники на верхушках гор время от времени охлаждают воздушные массы, оседающие на лозы, и не дают винограду насытиться положенным по сезону теплом. Поэтому плоды, которые достигают зрелости на высоте более чем 600м, профессионалы не берут для массового производства ввиду непопадания в формат серии.
Самая удачная схема расположения земельных блоков – это лозы, выращенные на уровне около 350-450м.
Цветут виноградники приблизительно в экваторе апреля, а ягоды окончательно созревают уже к 15-20 числам августа, но их принимаются собирать не ранее осени – именно в начале сентября достигается требуемая сомелье техническая спелость:
- Как отмечают специалисты, лишь в этой консистенции красное сухое вино Мукузани перенимает из ягод необходимый грузинский баланс аромата и привкуса.
- Частично готовый напиток вызревает уже в дубовых бочонках сроком как минимум 3 лет, что прибавляет к обновлённому перечню его характеристик принципиально другие терпкие и вяжущие тона.
Посмотрите видео, в котором сомелье дегустирует вино Мукузани и описывает вкусовые качества:
Особенности производства
Этапам изготовления Мукузани присуща длительная выдержка, поэтому данный темно-гранатовый сорт пряности имеет отличительный вкусовой купаж из сочетания дуба и фруктов.
Хорошо заметный отпечаток на напиток наложила и индивидуальная технология – правильно спланированный алгоритм сумеет подчеркнуть особенные черты вина .
Чтобы добиться сладости мякоти, утончённого мускатного запаха, терпкого флёра косточек, пряного отголоска лозы, горького тёмного шоколада, вишни и едва уловимой ванили, необходимо строго соблюдать все этапы производства.
В противном случае финальный результат буде совершенно непредсказуемый и рискует испортить общее впечатление от дегустации:
- Сбор винограда происходит вручную, сопровождается тщательным очищением от листьев, и целыми гроздьями укладывается в специальный чан.
- Далее всё сырьё (кожура, косточки и даже ветки) подвергаются работе мощного пресса (выдавливанию), а окончательно раздробленную смесь отправляют в нержавеющие резервуары.
Внимание! Алкоголь по-прежнему имеет тягучий эффект даже при сочетании с водой. Зрелое вино Мукузани примечательно крепостью в пределах 10,5–12,5°C и кислотой 6–7 г/л.
Далее густая жидкость заключается в крупные кувшины из глины (квекри), предварительно погружённые в землю, где принципиально важно соблюдать среднюю температуру от +23 до –28°C.
Желая максимально раскрыть вкусовой букет, к технологии подключают столь известные процессы ремонтажа и делестажа.
Следующий период брожения тянется около 4–5 месяцев, а после завершения этого срока напиток перемещают в бочки из дерева (чаще всего это дуб) и оставляют настаиваться в столь уникальной ёмкости минимум три года.
В итоге получается высококачественное, выдержанное в грузинской атмосфере вино, наделенное уникальными характеристиками.
Справка! Оно примечательно длительной выдержкой, в ходе которой одновременно вбирает в себя спелость плодов, пряность стебля, привкус кожицы и горькость от косточек.
Произодители
Уже не первое столетие настоящим эталоном винной марки, изготавливаемой из сорта Саперави, называют именно Мукузани —, это подтверждают многочисленные положительные отзывы покупателей и сомелье.
Более десятка международных призов, наград и премий высшей пробы говорит о качестве продукта, поэтому производители, которые специализируются на изготовлении этого сорта, также популярны по всему миру.
Дугладзе
Популярная компания занимает порядка 290га кахетинской земли.
Предприятие выпускает известное вино в огромных объёмах, а по уже давно сформировавшейся схеме продукция отправляется в Балтию, восточную и центральную Европу, западную Азию и особенно часто в страны СНГ.
Бесини
Основанная ещё в 2004 году фирма обрабатывает более 2 тыс. тонн сырья, собранного приблизительно с 125 плантаций.
Важно! Именно данный предприниматель выпускает несравненный марочный алкоголь класса premium согласно мнению ведущих сомелье.
Асканели
Семейная организация, соблюдающая вековой формат приготовления вина и классический принцип технологического процесса, начиная с 1880 года.
Столь щепетильное отношение к вину и позволило добиться повышенного интереса к напитку во многих регионах.
Марнискари
Взяв старт в 1875 году, они изготавливали вино по персонально разработанным способам, ставшим базой для современной рецептуры.
Это предприятие имеет право смело гордиться как аккуратным хранением древнейшего способа, так и возрождением забытых традиций в искусстве виноделия.
Бадагони
Одно из самых юных предприятий, изготавливающих сухое вино, начиная с 2006 года. За счёт тесного сотрудничества грузинских и итальянских специалистов, имидж компании включает в себя одновременно и вековые традиции, и современные разработки.
Важно! Продукция перечисленных производителей отличается высоким качеством, поэтому и цену имеет соответственно высокую. Более скромная стоимость вина под марками перечисленных брендов может свидетельствовать о подделке.
Как правильно пить?
Ради полноценной оценки купажа Мукузани, напиток рекомендуется употреблять при обстановке в +12–16°C.
Добиться стандартных значений позволит простая подготовка:
- За 1 час до запланированной подачи бутылки к столу, её стоит положить в холодильник.
- Грузинские вина «проявляют нрав», поэтому полностью демонстрируют свой потенциал при сервировке в границах от 18 до 20°C.
Вдобавок густая текстура нуждается в подходящем по заданной изысканности гастрономическом соседстве. Правильно подобранные блюда сумеют выгодно подчеркнуть задуманный вкус.
На эту роль могут претендовать шашлык, птица, дичь и просто мясная вырезка на гриле или открытом огне, буженина, ветчина (но не жареная), горячие закуски и прочие острые снеки.
Разнообразить подобный перекус можно ассортиментом из:
- свежей зелени (лук, петрушка, базилик),
- домашней сырной нарезки сулугуни,
- ягодного соуса Ткемали,
- горячим лавашом.
О том, как принято употреблять вина в Грузии рассказывается на видео:
Цена в магазинах
Приобрести столь изысканное вино несложно, ведь в каждой ценовой категории имеется целая серия доступных напитков.
Поэтому позволить себе изысканную бутылку усеет каждый, благодаря представленным вариациям:
- от 450 до 500 рублей (Georgian Wine Mukuzani, Tamariani Mukuzani, Taina Kolhidi Mukuzani, Megobari Mukuzani и Alaverdi Mukuzani),
- от 500 до 700 рублей (Tsarskoe Mukuzani, Vaziani Mukuzani, Mildiani Mukuzani, Tamada Mukuzani, Kartuli Vazi Mukuziani),
- от 750 до 1500 рублей (AST Mukuzani, Marani Mukuzani, Khareba Mukuzani, Mildiani Mukuzani),
- более 6500 рублей (Mildiani Mukuzani).
Внимание! Несмотря на обилие ценников, стоит выбирать правильные места для покупки Мукузани и избегать домашнего разлива. Приобретайте напиток лишь в проверенных магазинах и супермаркетах, тщательно изучая обозначения на этикетке – подобные меры проверки помогут вам купить действительно качественный товар, а не его аналог.
Грузины считают красное вино Мукузани довольно строптивым и сложным в восприятии выбором.
Дегустация упомянутого напитка не нуждается в презентации, ведь всякий совершённый глоток плавно раскрывает заключённый внутри букет, где перевешивают яркие ягодные и дубовые оттенки.
А насыщенное послевкусие, бархатные нотки, лёгкая терпкость и цепляющая вязкость дарят рецепторам тонкий аромат специй и фруктовый шлейф.
Поэтому не стоит подходить к процессу поиска подходящего сорта: лишь фирменная продукция сумеет передать 100% эффект и полностью оправдать свою цену.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
