Самогон —, крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый в домашних условиях из сырья различного вида. Однако, даже не все опытные самогонщики знают о том, что можно приготовить этот напиток и из муки. Причем можно использовать как ржаное, так и пшеничное сырье.
Технология приготовления в каждом случае будет уникальной, а вкус готового напитка необычным, но приятным. Главное, что такой самогон, получается недорогим и полностью натуральным.
Подготовка ингредиентов
Сложность приготовления домашнего самогона из муки заключается в том, что исходное сырье заранее необходимо осахарить. В противном случае, сам процесс брожения не может быть начат. Для этого может быть использован специальный солод или же специализированные ферменты. Ниже будут детально описаны два этих варианта приготовления самогона.
Также рецептура подразумевает использование воды, сахара и дрожжей. Воду лучше брать очищенную дистиллированную, а сахар обычный свекольный.
Большая часть рецептур домашнего самогона предусматривает использование специальных спиртовых дрожжей, чтобы готовый самогон не имел аромата и привкуса хлеба. Идеальным выбором станут обычные хлебопекарные дрожжи. Именно они как нельзя лучше подчеркнут истинный аромат и вкус самогона, приготовленного на основе муки.
Рецепты приготовления браги в домашних условиях
Не покидая стен своего дома, можно приготовить довольно просто и быстро самогон из муки, причем несколькими различными способами. Новичкам в первую очередь следует обратить свое внимание именно на первый рецепт. Он предельно прост и в нем отсутствует специализированные или труднодоступные ингредиенты.
Из ржаной муки
Для приготовления самогона по этому рецепту потребуются:
- 100 г дрожжей,
- 4 кг мучной основы,
- 19 л воды.
Лучше всего для начального приготовления использовать емкость, объемом около 20 —, 25 литров. Готовится такой алкогольный напиток следующим образом:
- Вскипятить на сильном огне 8 л жидкости и влить в нее еще 2 л холодной воды.
- Тонкой струйкой при постоянном помешивании ввести в нее всю муку и оставить на полтора часа. Важно, чтобы в закваске не было никаких мучных комков.
- Затем в тесто влить еще 3000 мл холодной воды, тщательно перемешать и оставить для окончательного набухания клейковины еще на полчаса.
- Дрожжи развести по инструкции.
- В емкость медленно влить остаток воды и хорошо перемешать, затем вести разведенные дрожжи.
- Оставить полученную кашицу на 4 суток в теплом месте для сбраживания. Верх емкости лучше прикрыть тонкой тканью.
- Готовую брагу сцедить и перегнать. Первую перегонку прекратить при крепости струи в 50 градусов. Отсечь 10% первой и последней жидкости.
- Провести суточную очистку первач активированный углем.
- Повторить перегонку.
- Убрать готовый напиток на сутки в холодильник.
После охлаждения и суточной выдержки такой мучной самогон готов к употреблению. Удаление первых и последних 100 мл самогона необходимо для избавления напитка от особо опасных сивушных примесей.
В этом видео подробно рассказывается, как сделать самогон из ржаной муки с осахариванием ячменным солодом:
С сахаром
Самогон по этому рецепту готовится довольно быстро, за счет быстрого приготовления самой браги.
А главная причина —, это содержание сахара в рецептуре.
Справка. Лучше всего в этом рецепте использовать кукурузную муку, тогда готовый самогон будет максимально близко похож на настоящий бурбон.
Компоненты для приготовления:
- 20 г дрожжей,
- 1000 г солода,
- 4 кг муки,
- 6 кг сахарного песка,
- 20 л воды.
Этапы приготовления:
- В воду нагретую до 50 градусов тонкой струей всыпают муку и тщательно перемешивают.
- Спустя четверть часа емкость ставят на огонь и прогревают до температуры в 65 градусов.
- Снимают с плиты и оставляют на 15 минут. Тщательно перемешивая смесь каждые 5 минут.
- Вновь ставят смесь на огонь и варят при слабом кипении 20 минут, постоянно мешая.
- Пока сусло охлаждается до 65 градусов, солод измельчают в блендере.
- Смешивают солод и сусло и убирают на сутки в теплое место.
- Затем добавляют в емкость смесь сахара и дрожжей с водой.
- Оставляют для итогового сбраживания еще на неделю.
Затем на 24 часа емкость с готовой брагой отправляют на холод. После этого осуществляют первую дистилляцию без отсечения голо и хвостов. Первак очищают углем, затем повторно прогоняют через аппарат. Перегонка считается оконченной, когда крепость струи составит 39 градусов. Перед употреблением самогон убирают для выстаивания в холодильник минимум на 24 часа.
На ферментах
В этом рецепте используют:
- 20 г дрожжей,
- ферменты А и Г по 10 г каждого,
- мука —, 4 кг,
- вода —, 10 л.
Справка. Данная рецептура не предусматривает использование муки какого-то определенного вида, поэтому можно использовать любую ее разновидность.
Этапы приготовления:
- В кипящую воду маленькими порциями ввести всю муку и тщательно перемешать.
- Снять емкость с огня.
- Когда тесто остынет до 80 градусов ввести в него фермент А и размешать.
- После достижения температуры в 63 градуса добавить фермент Г и еще раз все вымешать.
- Накрыть емкость крышкой и оставить на 4 часа для осахаривания.
- Затем перелить затор в бродильную емкость, добавить дрожжи и установить гидрозатвор.
- Убрать тару в темное и теплое место на неделю для сбраживания.
- Готовую брагу пропустить через аппарат не разделяя на фракции.
- Первач в течение суток очистить углем.
- Провести повторную перегонку с отсечением голов и хвостов. Прекратить процедуру по достижению крепости в 39 градусов.
Готовый самогон выдержать сутки в прохладном месте перед употреблением.
Посмотрите видео, в котором подробно рассказывается, как приготовить самогон из муки на ферментах:
Домашний самогон, приготовленный из муки по любому из этих рецептов получается ароматным и безопасным, а его легкий сладковатый привкус доставляет настоящее удовольствие. Такой домашний напиток стоит приготовить хотя бы раз.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
