Виски Макаллан – элитный спиртной напиток, родом из Шотландии. Он имеет категорию single malt, что означает односолодовый виски. Выдерживают его в бочках из европейского дуба хереса, который растет в лесах Испании, на севере.
История бренда
Согласно Википедии, основателем винокурни является Александр Рид – шотландский фермер. В 1824 г. он приобрел лицензию на производство хмельного нaпитка и взял в аренду у графа Сифилда земельный участок, где и основал одно из первых ликероводочных предприятий в стране. Первое название винокурни- Elchies Distillery, в конце 19 века ее переименовали в Macallan-Glenlivet, а в 1980 г. просто в The Macallan. Есть версия, что название происходит от гэльских слов:
- Ellan – это имя монаха,путешествовавшего по Шотландии.
- Magh – «,плодородная равнина»,.
- Артикль «,The», означает, что скотч бутилирован мастером из самой вискикурни.
Руководство предприятия менялось:
- в 1847 г. оно перешло в собственность Джеймса Дэвидсона и Джеймса Приста,
- в 1868 г. – в руки Джеймса Стюарта,
- в 1892 году—, к Родерику Кемпу.
Последний провел серьезную реформацию: заменил оборудование, сделал упор на качество продукции. Впоследствие, руководить винокурней стали наследники Кемпа.
- В 1979 г. компанию прорекламировала газета @The Times»,.
- А в 1999 г. знаменитый бренд стал принадлежать компании The Edrington Group.
- В 2006 г. ликероводочное предприятие запустила второй цех по изготовлению алкоголя, чтобы еще больше увеличить объемы производства.
Главный исполнительный директор Йен Керл ставит ударение на то, чтобы сохранить лидирующие позиции в изготовлении элитного продукта.
Награды
Предприятие часто получает медали и главные призы на знаменитых мировых выставках:
- 2013, 2014 – серебряная и золотая медали на International Wine& Spirit Competition$.
- 2017 – золотая медаль «,Библия виски», и победа в номинации «,Лучший солодовый виcки года»,.
В созданном Майклом Джексоном «,Всемирном путеводителе односолодовых нaпитков»,, существует только 3 образца крепкого алкоголя, получивший максимальные 96 баллов, все от Макаллан.
Особенности производства и вкуса
Винокурня Макаллан – первая ликероводочная компания, которая стала выдерживать хмельное зелье в бочках из хереса – испанского дуба.
- Для ферментации, емкости наполняют соком из винограда паломино.
- После туда насыпают сухую кору Олоросо.
- Освободившие емкости везут в Шотландию, теперь с помощью них выдерживаемый виски получит свой фруктовый привкус и запах.
Как утверждают производители, The Macallan получают такой богатый цветочный оттенок без применения искусственных красителей, а лишь за счет емкостей из древесины.
Приготовление солода и солодовой крупки
- После сбора урожая, ячмень засыпают в тары и заливают водой. В течение 48 часов, в воде и тепле он прорастает.
- Зерно извлекают из воды и рассыпают по полу ровным слоем.
- Прерывают прорастание ячменя сушкой в печи над огнем (это необходимо для преобразования крахмала в сахар). Известная компания использует сорт ячменя Minstrel.
- После сушки, ячмень размалывают в солодовую крупку. При этом освобождается ненужный крахмал, содержащийся в зерне.
Затирание
Затирание – процесс, в котором под воздействием ферментов, крахмал растворяется в воде и превращается в сахара. Для этого солодовую крупку засыпают в емкости с водой. После затирания, из получившегося раствора, отсеивают крупку и превращают ее в корм для скота.
Приготовление сусла
Изготовленный солодовый сахар выливают в бродильный чан и добавляют к нему дрожжи MSI. Последние расщепляют сахара и преобразовывают их в хмельную жидкость и двуокись углерода. Данный процесс длится от 48 до 56 часов. Когда содержание градуса будет на отметке 8%, брожение остановят.
Дистилляция
Компания использует три спаренных перегонных куба, вместо двух. Два из них имеют небольшие размеры и изысканно выгнутые «,шеи»,, благодаря этому происходит максимальный контакт спирта с медью, что, в свою очередь, способствует созданию виски с насыщенным, крепким и маслянистым вкусом. Работа большого куба помогает работе маленьких. Медь придает ячменному напитку фруктовый оттенок. Все кубы изготовлены вручную.
В Шотландии эти перегонные кубы изображены на банкноте номиналом в 10 фунтов. Полученная смесь заливается в перегонный аппарат, где происходит процесс дистилляции, при котором содержание алкоголя в браге превышает 70%.
Отбор второй фракции спирта
Важная часть в приготовлении горячительного шедевра. «,Сердце», – так называют тщательный отбор дистилята, второй фракции, которая составляет 16% от общей части спирта. Этот спирт без цвета является основой всех продуктов фирмы и имеет крепость 72%.
Процесс вызревания
- Выдерживают дистиллят около 18 месяцев в тарах из хереса. Свой цвет крепкий продукт получает благодаря натуральным красящим веществам, содержащимся в испанском дубе.
- На следующем этапе, алкоголь отправляются на выдержку в традиционные хранилища.
В 2003 году компания Макаллан начала выдерживать скотч в деревянных емкостях, в которых выдерживался бурбон на протяжении 8 лет.
Купажирование
Необходимый и важный этап. Купажирование – это смешивание спиртов из разных емкостей для улучшения качества и вкуса. Мастер купажирования должен быть настоящим профессионалом своего дела – при смешивании важны выдержка и сосредоточенность. В случае удачного результата, содержимое разных древесных тар смешивается в необходимых пропорциях и оставляется на некоторое время для получения однородной смеси.
Бутилирование
Если купажирование прошло успешно, часть односолодового напитка отправляется на дегустацию. Понравившаяся часть разбавляется родниковой водой до необходимой крепости. Эта вода добывается в месте слияния рек Sprey и Ringorm Burn из-под земли. После дегустации и разбавления смесь разливается по бутылкам.
Основные виды: описание и фото
Далее дано описание и фото основных разновидностей линейки шотландского виски «,The Macallan»,.
Специальный выпуск
Edition №2. Этот специальный выпуск появился благодаря сотрудничеству известного мастера ликероводочных дел Боба Дальгарно и братьев Рока, директоров ресторана El Celler de Can Roca в Жироне. Имеет крепость 48,2%. Отобран из семи бочек из американского и испанского дубов. Играет чудесными оттенками:
- шоколада,
- кофе мокко,
- сухофруктов,
- лимона,
- коричневого сахара,
- имбиря и других ароматных пряностей.
Ограниченное издание
«,The Macallan», Edition №3. Это ограниченное издание виски привлекательного золотисто-янтарного цвета. Демонстрируется тонкими нотами спелой груши, яблока, ванили и переплетается с нюансами смолы и испанского дерева. Гармоничный маслянистый шлейф раскрывается:
- мягкими нотками мускатного ореха,
- шоколада,
- имбиря,
- цитрусовых.
Четвертый спецвыпуск
«,The Macallan», Edition №4. Четвертый спецвыпуск отражает видение мастера дистилляции Ника Саваджа. В купаже сошлись 5 вариантов испанского дуба. Крепость напитка ограниченного издания составляет 48, 4%. Ощущаются лесные ягоды, чернослив и шоколад. Чувствуется:
- множество пряностей,
- цитрусовая горчинка,
- имбирь.
Reflexion
Крепость 43%. Представляет линейку 1824 Masters. Выдерживались в бочках, где находился херес в первом заполнении, поэтому запах богат дубовыми оттенками. Чувствуются:
- фрукты,
- цитрусы,
- яблоко,
- лесные ягоды,
- абрикос.
Ощущается корица и имбирь. Продается в изысканной подарочной коробке.
Fine Oаk 10 Y.O.
Изготавливается Файн Ок 10 лет выдержки в тарах, где держали бурбон, а также в емкостях из американского и европейского дубов. Шлейф тонкий и сладкий, чувствуются сухофрукты и различные пряные специи. Стандартная крепость 40%.
Файн Ок 12 лет выдержки
Виски Macallan Fine Oаk 12 years old выдерживают в деревянной посуде 3-х типов 12 лет. Сначала используют древесину дубов испанского и американского, после —, емкость из – под бурбона. В результате получается яркий сладкий aромат с нюансами:
- миндаля,
- восточных фруктов,
- нектаринов,
- ирисок.
Хорошо ощущается сладость солода, оттенки цуката из корки апельсина и изюма. Творение мастеров хорошо сбалансировано и имеет приятный согревающий эффект после употребления.
Файн Ок 15 лет выдержки
Виски Macallan Fine Oаk 15 Y.O. выдерживают 15 лет. Крепость составляет 43%. Производится из смеси двух горячительных напитков, которые созревали в тарах, где находился бурбон, на 40% и в бочках из-под хереса на 60%. Наполненный, яркий и округлый шлейф. Легкий, ненавязчивый, пряный запах, с оттенками:
- марципана,
- чернослива,
- винограда.
Произведение радует шоколадом, ванильным кремом и дубом.
25 Years Old
Янтарный цвет виски Fine Oak 25 Y.O (Файн Ок 25 лет выдержки) без добавления красителей- результат взаимодействия дистиллята и винной хересной емкости. Выдерживают данный вид 25 лет, добиваются крепости 43%.
- Краски кокосово-ванильные с легкими нюансами лимона, кишмиша и торфа.
- Итог продолжительный, чувствуются нотки специй, цитруса и хереса.
- Насыщенный aромат с древесным благоуханием и ноткой персика.
Fine Oаk 30 Y.O.
Линия Fine Oak впервые была представлена в 2004 г. Однако Файн Ок 30-ти летней выдержки является в этой серии самым редким и выдержанным. Скотч экзотический, интенсивный, погружающий дегустатора в солнечную апельсиновую рощу. Краски у алкоголя сильные, с тонами:
- сандалового дерева,
- черной смородины,
- ореха,
- ванили.
Итог фруктовый, утонченно – шикарный и очень мягкий.
Triple Cask Matured 12 Years Old
Виски Трипл Каск Мейчурд 12 лет выдержки производится также с использованием 3 видов дубовых тар. Обладатель красивого соломенного цвета. Элегантный шлейф с оттенками лимонной цедры, дыни и ванили. Гармоничный результат работы мастеров, сотканный из нот:
- мускатного ореха,
- поджаренного дуба,
- цитрусовых.
Macallan M
Блестящее исполнение венчает серию «,The 1824 Series»,. Представляет собой редкое, исключительное и дорогое произведение искусства. Мастер Боб Дальгарно, в течение двух лет, отбирал семь бочек из 195 тысяч, для купажирования. Самая старая датирована 1940 г.
Получившееся произведение не похоже ни на одну работу, выпускаемую фирмой. О нем говорят как о вершине ассортимента производства и как об элитном продукте. Даже упаковка – шедевр дизайнерского искусства. Эксклюзивную хрустальную бутыль разработал модельер Фабьен Барон. Французские специалисты по хрусталю вручную выдули и выгравировали бутылки.
Что же касается aромата, то он включает в себя:
- ваниль,
- зеленые яблоки,
- корицу,
- сухофрукты,
- имбирь.
Присутствуют легкие оттенки цитрусовых и дуба. Во вкусе преобладают ноты:
- кедра,
- пряностей,
- фиалки,
- лимона,
- сухофруктов,
- яблока,
- смолы,
- хереса.
Эксклюзивный Макаллан имеет темно-янтарный цвет. Подается в чистом виде, лучше с хорошей сигарой.
Rare
Виски Rare Cask впервые пополнил знаменитую линейку «,1824 Masters Series», в 2014 г. Изначально продавался в США, потом – по всему миру. Богатый, объемный и полированный исход с тонами:
- изюма,
- дуба,
- ванили,
- шоколада,
- пряностей.
А в итоге дарит легкие нюансы цитруса. Аромат мягкий и сладкий, содержит в себе пряные нюансы:
- корицы,
- имбиря,
- мускатного ореха,
- ванили,
- а также апельсина и лимона.
Double Cask
Светло-золотистые виски Double Cask 12 Years Old (Дабл Каск 12 лет выдержки) содержат в палитре сливочно-медовый вкус с нюансами:
- орехов,
- кураги,
- изюма,
- ванили,
- корицы,
- мармелада,
- апельсиновой цедры.
Теплое и сухое творение дарит нотки цветов и цитрусовых фруктов. Дегустатор будто погружается в Рождество:
- слышны ноты пирога с заварным кремом,
- сухофруктами,
- имбиря,
- сливочных ирисок.
The Macallan номер 6
The Macallan No.6 —, самое дорогое и драгоценное крепкое творение компании. Разливается в хрустальные бутылки и продается в изысканной коробке из дерева. Виски темно – орехового цвета выдерживался в бочках ручной работы из местности Хере-де-ла-Фронтера.
- Богатый сбалансированный шлейф с нотками специй, фиников, апельсинового дерева и сладкой выпечки.
- В послевкусии раскрываются оттенки шоколада и карамели.
- Аромат дарит нюансы миндаля и других орехов, сухофруктов, шоколада, мороженого и карамели.
Подают самый дорогой продукт компании в чистом виде, с чашечкой хорошего кофе и с дорогой сигарой. Если добавить каплю воды, то это поможет раскрыть вкус еще более полно.
Где лучше купить и сколько стоит?
Элитный крепкий напиток от известной фирмы стоит приобретать в проверенных местах.
Продажу осуществляют:
- Сеть магазинов «,Красное и белое»,.
- Интернет-магазины: Alcomag.ru., Wine-butik, Winestyle, Winestreet.
- Винный бутик Иван Ёлкин и другие магазины, специализирующиеся на элитном дорогом алкоголе.
Цены
| Название | Цена |
| Fine O. 10 Years Old | 2399р. |
| Fine O. 12 Years Old | 2489р. |
| Triple Cask Matured 12 Years Old | 3156р. |
| Edition №3 | 9840р. |
| Double Cask 12 Y.O. | 6030р. |
| Fine O. 25 Y. O. | 123.720р. |
Как отличить от подделки?
Элитный виски не получится приобрести недорого, поэтому нужно знать, как отличить его от дешевой подделки.
- Покупать эксклюзив стоит в специализированных магазинах, где могут предъявить сертификат качества.
- Перед покупкой стоит посетить сайт компании и запомнить, как выглядит бутылка и этикетка.
- Оригинальный элитный напиток маркируется «,Premium», или «,Deluxe»,.
- Виcки должен быть прозрачным – это указывает на то, что в приготовлении использовалась родниковая вода. Цвет скотча янтарный и вся палитра коричневого.
- Если взболтать бутылку —, в настоящем скотче пузырьки крупные и долго не лопаются.
- Aромат будет не резкий. Запах спирта отсутствует.
Отзывы
Сайт https://otzovik.com.
- Светлана: «К алкоголю отношусь сдержано, поэтому, впервые пробовала Макаллан Shery Oak 12 Years Old настороженно. Была удивлена мягким вкусом с нотками древесины. Из недостатков могу отметить только высокую цену.»,
- Анна-Валентина: «,Что касается шлейфа «,Maccallan 12 лет выдержки»,, то он описывается, как стильный и мягкий напиток с ароматом нектарина, миндаля и ванильных ирисок тоффи, со вкусом, насыщенным сладостью солода, изюма и цукатами. Я конечно, как не знаток и не ценитель скотча, всех этих нюансов не почувствовала, но то, что напиток реально мягкий и приятный, это точно. Скатывается по горлу внутрь без всяких неприятностей.»,
- Николай: «,Macallan – продукт для настоящих ценителей. Не советую изводить его на фраеров. Мне особенно приятны тональности сухофруктов в его аромате.»,
- Иван: «,Maccallan подкупил своим ароматом, легким, приятным. В нем чувствуется дымок, легкая терпкость. Скотч неспиртуозен, мягкий, теплый, постепенно раскрывающийся. С ним не хочется торопиться, спешить. Вряд ли его можно пить до опьянения.»,
- Антон: «,Macallan является одним из популярнейших представителей односолодового виcки, это значит, что зерно собрали, высушили, прорастили, перемололи, перегнали, и залили в бочку выдерживаться, и потом только с этой бочки без смеси с другими виски разлили по бутылкам. Его производят в горном районе благодаря чему он мягок и сбалансирован. Пробуйте обязательно, хотя мне он кажется без характерным.»,
The Macallan – великий представитель шотландского виcки. Не изменяя традициям по приготовлению, мастера винокурни только усовершенствуют вкус и качество продукта с каждой бутылкой. Продукт имеет множество наград и входит в тройку самых продаваемых спиртных напитков в мире.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
