Самогон – это довольно универсальный и уникальный алкогольный продукт, ведь его можно приготовить практически из любых продуктов. Так, например, этот рисовый напиток считается одним из лучших и наиболее качественных. А приготовить такой самогон в домашних условиях довольно просто.
Однако не стоит путать такой напиток с японским саке, ведь готовятся они из разных ингредиентов и по разной технологии, а объединяет их разве что только рис в составе.
Ведь брагу для саке просто подвергают отжиму, в то время как для получения самогона ее пропускают через аппарат несколько раз.
Готовим рисовую брагу в домашних условиях
Для приготовления домашнего рисового самогона потребуется:
- 3 кг крупы,
- 500 г зернового солода,
- 17 л воды,
- 15 г дрожжей.
Дрожжи в этом рецепте обязательно нужны, без них брага не начнет играть. А именно она и является основным компонентом приготовления самогона.
Готовить ее следует так:
- Рис следует тщательно промыть в нескольких теплых водах.
- Подготовленную крупу залить 10 литрами воды и варить на медленном огне до состояния однородной каши. Время варки около 45 минут, понемногу нужно влить в процессе ее приготовления еще 2 литра воды.
- Готовую закваску снять с огня и охладить до 65 градусов. Пока рисовая каша остывает, зерновой солод измельчить путем пропускания его через мясорубку и залить литром воды.
- Необходимо медленно смешать рисовую кашу и разбавленный солод. Лучше вливать именно солодовую смесь с рис и тщательно размешивать.
- Поставить массу на огонь, нагреть до 65 градусов и держать на плите при этой температуре еще полтора часа.
- Затем необходимо быстро охладить сусло до температуры 26 градусов. Лучше всего сделать это, поставив кастрюлю в емкость с ледяной водой. Содержимое тары при этом следует пару раз хорошенько перемешать.
- Далее необходимо развести дрожжи по инструкции к ним.
- В емкость для брожения влить литр воды, вести дрожжи и содержимое кастрюли. Если все этапы были выполнены, верно, то сама будущая брага должна иметь приятный сладковатый вкус.
- Поставить емкость под гидрозатвор, следя за тем, чтобы в ней осталось хотя бы 25% свободного места.
Важно! Необходимо установить бродильную емкость в теплое и затемненное место.
Продолжительность брожения составит примерное 5 – 7 дней, после чего брага будет готова к процеживанию и перегонке.
Об этом будет свидетельствовать горьковатый ее привкус и отсутствие пузырьков воздуха в ней.
Важно! При варке риса, а также его дальнейшем проваривании вместе с солодом очень важно соблюдать температурный режим. Именно его соблюдение является главным залогом правильного осахаривания. В противном случае выход готового самогона будет нулевым или минимальным.
Процесс приготовления рисовой браги показан на видео:
Перегонка
Полученную на первом этапе брагу обязательно следует профильтровать.
Лучше всего сначала пропустить ее через сито, а затем сквозь марлю. Это поможет удалить из жидкости все твердые частички риса или солода, которые при дальнейшей перегонке просто горят внутри аппарата и ухудшают его вкус, аромат и цвет.
Дальнейшие действия должны быть такими:
- Полученную брагу перегнать через самогонный аппарат. Окончить перегонки при достижении крепости в 30 градусов.
- Измерить крепость полученной жидкости и ее объем. Рассчитать объем чистого спирта. Для этого крепость необходимо умножить на объем и полученное число разделить на сто.
- Добавить в первак 20% воды от объема чистого спирта.
- Пропустить самогон еще раз через аппарат. Первые 12% полученного напитка слить в отдельную посуду и утилизировать, так как именно в них содержится максимальная доза сивушных примесей.
- Процесс перегонки продолжить до тех пор, пока крепость струи не составит 40 – 43 градуса.
- Полученный готовый самогон разлить по стеклянным бутылкам и убрать в прохладное место на хранение.
Первый самогон, полученный при первой дистилляции, может иметь мутноватый белый цвет.
Пугаться этого не стоит, при повторной перегонке все станет, так как необходимо.
Важно! Очищать самогон, полученный во время первой дистилляции, ни чем не стоит. Это приведет лишь к тому, что истинный вкус и аромат напитка будут утеряны.
Для приготовления рисового алкогольного напитка этого вида в домашних условиях можно использовать крупу любого сорта и качества. Отлично подходит как вьетнамский длиннозерный рис, так и наша отечественная круглая крупа.
На итоговый вкус, аромат и цвет самогона такой выбор никак не влияет.
Посмотрите видео, в котором наглядно показан процесс получения чистого самогона из риса:
Такой крепкий домашний алкогольный напиток, приготовленный на основе риса и солода имеет мягкий и сбалансированный вкус и легким практически незаметным рисовым послевкусием.
Пьется это легко и приятно и удачно сочетается практически с любыми блюдами, особенно приготовленными из мяса или рыбы. В темном и прохладном месте, разлитый по герметичным бутылкам из стекла он может храниться как минимум 7 лет.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
