Виски – напиток истинных аристократов и эстетов. Он обладает мужским характером, терпким ароматом, благородным оттенком. Ирландский алкоголь завоевал сердца большинства мужчин. Пить виски – это искусство, овладеть которым под силу каждому. Для этого необходимо разбираться в тонкостях употребления напитка и знать его разновидности.
Историческая справка
С рождением греховного напитка связаны две легенды:
- Одна гласит, что виски появился вместе с приходом в Шотландию христианских миссионеров. Первоначальная функция «воды жизни» (таков дословный перевод напитка) – лекарство от простуды. Поэтому виски долгое время продавался в аптеках. В 1505 году хирурги даже обладали монополией на его производство.
- Вторая история окутана мистикой. Считается, что Святой Патрик совершил на земле два чуда: обратил язычников в веру и создал виски.
До 1541 года рецептура «чудотворной воды» тщательно скрывалась. Но король Генрих разогнал святые обители монахов и раскрыл секрет дистилляции. С тех пор виски стал излюбленным напитком во всём мире. Готовят его из различных видов зерна путём соложения, брожения и перегонки. Потом выдерживают в дубовых бочках.
Порядок производства и отличия от шотландского
Ценители знают, что есть два направления в создании этого напитка: шотландский и ирландский виски. Каждый сам для себя выбирает, какой напиток лучше – ирландский или шотландский? Здесь всё зависит от индивидуальных предпочтений.
Из чего делают данные напитки? Ключевое отличие: первая разновидность – производится на основе ячменного солода, вторая (ирландская версия) предполагает добавление ржи.
Выделяют следующие стадии процесса:
- Приготовление ячменного солода. Ячмень перебирают, очищают и сушат. Потом замачивают и выкладывают тонким слоем для прорастания.
- Сушка. Для сушки солода в Шотландии используют торф. Вкус напитка становится пикантным, с дымным оттенком.В Ирландии используется сушка в печах и тройная перегонка, благодаря которой приобретается мягкость вкуса.
- Получение сусла. Мука из измельчённого солода смешивается с горячей водой, выдерживается около 12 часов.
- Брожение. Этот этап предполагает добавление дрожжей. Брожение осуществляется в течение двух суток при температуре 35-37 градусов.
- Перегонка.
- Выдержка. Шотландский виски выдерживается не менее 3 лет. Ирландский обычно 9-12. Некоторые редкие сорта – до 50 лет. Самое важное на этом этапе – качество бочки. Как правило, используют белый дуб. Именно бочковая выдержка придаёт напитку определённые свойства: аромат, вкус, цвет.
- Розлив.
Предлагаем посмотреть видео об отличительных характеристиках шотландского и ирландского виски:
Список видов и сортов
Солодовый
Данные сорта самые дорогие и элитные.
Солодовый виски может быть двух разновидностей:
- односолодовый,
- бочковой.
В первом случае – один производитель, во втором – смесь солодовых виски разных производителей
Зерновой
У зернового виски низкое качество, основное сырьё – кукуруза.
Купажированный
Смесь зернового и солодового виски.
Бурбон
Бурбон —, зерновой американский, основное сырьё – кукуруза. Она лучше всего культивируется в Америке. Имеет сладковатый вкус.
Рейтинг самых лучших марок: цены и фото брендов
Разнообразие алкогольных напитков на полках магазинов может поставить в тупик даже искушённых ценителей. Попробуем разобраться в самых популярных марках виски.
Jameson (Джемесон)
Джеймсон (или Джемисон) купажир известен на мировом рынке с 1780 года. Репутация компании её главный козырь, поэтому производители сохранили традиции: солод просушивается в закрытых печах, выдерживается до 10 лет в дубовых бочках. В производстве виски используется метод тройной дистилляции.
Аромат, соединяет оттенки ванили и пряностей. Во вкусе к ним добавляются нотки специй и сладкого хереса.
Цены в алкогольных магазинах варьируются от 1500 до 30000 тысяч за выдержанный напиток.
Bushmills
Эта марка для гурманов. Волшебство превращения солода и цельного ячменя в отличный виски происходит на старейшей в Ирландии винокурне, в графстве Антрим.
Аромат цветочный, травяной. Чувствуется классический оттенок дыма. Вкус мягкий, с нотами меда, кардамона. Bushmils 21 Year в 2013 году получил награду – «Лучший ирландский одиночный солод».
Купить бутылку Bushmills можно от 1200 до 2700 руб.
Powers
Для получения неповторимого сложного вкуса этот виски выдерживается в бочках из-под хереса. Янтарный цвет очаровывает с первого взгляда.
Вкус с нотками ванили, меда, специй и кураги. Аромат необычный для виски: отчетливо чувствуются оттенки темного шоколада.
В России встретить Powers нелегко, поэтому точную стоимость сказать проблематично. В интернет магазинах цена указана от полутора тысяч рублей за бутылку.
Виски 12-летний выдержки Power’,s 12 Уears Old стоит приблизительно 6 тысяч рублей.
Tullamore DEW (Талмор ДИУ)
Марка родилась в 1829 году. Входит в число самых популярных крепких напитков Ирландии. Особого внимания заслуживает двенадцатилетний Tullamore Dew.
Выдерживается в бочках из-под бурбона и хереса, отсюда – мягкий, древесный вкус. Аромат свежий, лимонный, с ореховыми нотами.
Цена от 1800 до 11000 руб.
Redbreast
Представляет категорию pure pot still (традиционная дистилляция в медных перегонных кубах). Сырьём служит смесь солода с непророщенным ячменем.
Впервые приготовлен в 1939 году, потом на долгое время производство было остановлено. Возрождение бренда произошло в 1990 году, когда виски вновь появился в продаже. Сегодня на винокурне в Мидлтоне выпускаются 12-летний и 15-летний виски. Выдерживают их в бочках из-под хереса и бурбона.
Отличительный признак – глубокий медный цвет с красноватыми оттенками. Многогранный аромат раскрывается нотами черной смородины, душистыми специями и карамелью.
Цена от 3000 до 50000.
Dubliner
Ирландского купажированный виски. Разновидности:
- The Dubliner Original Флагман линейки, купажированный 40-градусный виски со вкусом мёда и солода.
- The Dubliner 10 Years Old Выдержка не менее 10 лет, но пьётся очень леко. В этом его отличительная черта.
- The Dublin Liberties Copper Alle Несложный Single Malt, который выдерживается также 10 лет в бочках из-под бурбона и хереса. Своему названию обязан улице Медная Аллея, где раньше было много винокурен.
- The Dublin Liberties Oak Devil Название виски получил благодаря прозвищу района Либертис в Дублине. Этот район раньше назывался «Ад», так как на входе висела резная фигура дьявола. Выдерживается в бочках из-под бурбона, никакой холодной фильтрации. Вкус кисловатый с примесью имбиря и корицы.
Цены:
- The Dublin Irish Whiskey Original — около двух тысяч рублей.
- The Dublin 10 Years Old Single Malt – около 5 тысяч рублей.
- The Dublin Liberties Copper Alley – официально в Россию не поставляется.
- The Dublin Liberties Oak Devil — официально в Россию не поставляется.
Kilbeggan (Килбегган)
Kilbeggan —, Ирландский виски с шотландским характером. Сушка солода проходит по традиционному шотландскому рецепту, с использованием горящего торфа.
Вкус сладкий с ароматом ванили и мёда.
Цена от 1200 до 4500.
Paddy (Пэдди Ашан)
Paddy —, Ирландский односолодовый виски известного бренда и класса премиум. Проходит тройную дистилляцию на основе ячменя и воды.
Вкус мягкий, сбалансированный, присутствуют ноты ванили. Аромат цветочный, с фруктовым оттенком.
Цена данной односолодовой марки от 1700 до 17000.
Proper Twelwe
Новый крепкий спиртной напиток, созданный спортсменом смешанных единоборств Конором Энтони Макгрегором. Проходит тройное действие купажа, виски настаивается в бочках, где выдерживали бурбон.
Вкус мягкий с пряными, древесными мотивами. Миндальный аромат переливается с классическим запахом ржаного солода. Цвет – золотисто-каштановый.
Цена варьируется в пределах 3400 рублей.
Как пьют?
Элитный алкоголь предполагает владение искусством употребления спиртных напитков. Хорошая обстановка и приятная компания – первая ступенька на пути в мир виски. Необходимо соблюдать и другие правила:
- Охладить виски до 18-20 градусов, это поможет аромату раскрыться.
- Пить небольшими глотками, наслаждаясь моментом.
- Использовать стаканы с широким толстым дном, или бокалы для вина (зависит от личных предпочтений, поскольку мнения дегустаторов в этом вопросе расходятся).
- Помнить шотландское правило пяти «s». Схема выглядит так:
- оценить цвет и запах,
- пригубить и почувствовать вкус,
- первый глоток разбавить водой для полного раскрытия букета.
Ещё один компонент «правильного» бокала виски – закуска. При выборе блюд сомелье рекомендуют учитывать сорт напитка:
- Острый вкус виски хорошо оттеняют мясо, дичь и говяжий язык.
- Вкус напитка мягкой марки дополнит копченая рыба или копченый лосось.
- Травяные марки сочетаются с морепродуктами.
- К напитку с дымно-торфяным ароматом подойдёт жареная баранина и говядина.
В народе повелось использовать в виде закуски лимоны или апельсины, однако делать так не стоит, ведь вкус цитрусовых перебивает аромат виски.
Существует ещё один стереотип, связанный с этим напитком. Считается, что виски пьётся в чистом виде. Но это уже дело вкуса. Коктейли на основе виски, например, никто не отменял. Тем более, что большинство людей предпочитают разбавлять крепкий алкоголь. Вот некоторые из них.
Кофе по-ирландски
Кофе по-ирландски —, самый известный коктейль на основе виски. История гласит, что однажды в ирландском аэропорту шеф-повар Джон Шеридан согревал путешественников этим незамысловатым напитком. Всё гениальное – просто!
Однако, последователи Шеридана долго не могли понять, как добиться «,устойчивости», сливок. Секрет заключался в том, чтобы выдерживать их 48 часов. В этом случае они ровно лежат на поверхности.
Как приготовить дома?
- Налить в высокий бокал кофе.
- В нём растворить сахар, добавить виски и перемешать.
- При помощи чайной ложки добавить сливки. Они должны лечь поверх коктейля.
- 80 мл горячего кофе,
- 1 чайная ложка коричневого сахара,
- 40 мл ирландского виски,
- 30 мл взбитых сливок.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить коктейль Кофе по-ирландски:
Манхэттен
Классика жанра, которую можно встретить в любой барной карте. Если вы ещё не знакомы с напитком ценителей виски, одевайтесь и поезжайте в бар. Но можно приготовить коктейль самостоятельно. Для этого понадобится:
- виски – 50 мл,
- вермут красный – 20 мл,
- Биттер Ангостура – 1 дэш.
Приготовление элементарное:
- коктейльную рюмку охладить,
- смешать ингридиенты,
- украсить вишней.
Сауэр
- бурбон (Jack Daniel’,s или другой американский виски) – 40 мл,
- лимонный сок – 20 мл,
- сахарный сироп – 20 мл.
- компоненты смешать со льдом,
- процедить через ситечко,
- перелить в бокал.
Надеемся, что статья будет полезной как для настоящих ценителей, так и для новичков. В любом случае виски заслуживает внимания. Этот напиток со своей неповторимой историей, легендой и особенностями. Мы постарались собрать самую важную информацию, чтобы помочь вам сделать правильный выбор среди разнообразия марок.
Как говорил Уильям Фолкнер, «,плохого виски не бывает. Просто одни сорта лучше других. Дегустируйте и выбирайте тот, который вам по душе»,.
Полезное видео
Предлагаем посмотреть видео о сравнении известных марок ирландского виски:
(Пока оценок нет)
Загрузка...
