Мартини – один из наиболее популярных у прекрасной половины человечества напиток. Неудивительно, ведь он обладает мягким вкусом со сладкими оттенками ванили, фруктов, корицы или меда.
Мартини обладает средней крепостью (16-18%). Многие ошибочно полагают, что это самостоятельный алкогольный напиток, однако это не так. Martini – это торговая марка. А что из себя представляет напиток рассказывается в статье.
Что это такое?
Мартини – это разновидность вермута, причем оригинал производится только в Италии, его можно определить по королевскому гербу короля Умберто на этикетке.
В составе напитка может быть до 40 ароматных ингридиентов:
- 1 или 2 вида классического сухого вина из красного, розового или белого винограда определенного сорта,
- экстракт полыни,
- корица, ваниль, имбирь, тмин, мускат, кардамон,
- ромашка, горечавка, гвоздика,
- мята, лавр,тысячелистник, зверобой, бессмертник,
- апельсиновые корочки,
- виноградный спирт (менее 70%),
- сахар,
- другие пряные ароматные добавки.
Особенности производства
- Для приготовления Мартини сначала получают основную базу. Для этого производится вино с выдержкой 8-12 месяцев.
- После этого подбираются индивидуальные для каждого сорта компоненты. Полный состав ингридиентов для Мартини держится в строгом секрете. Широкой аудитории доступны только 7-10 основных составляющих.
- Все травы, пряности, фрукты и другие ингридиенты измельчаются до состояния мелкого порошка и настаиваются в водке две-три недели при температуре 16-22 градуса, непрерывно перемешиваясь. Водка для настаивания состоит из воды и спирта.
Вода поглощает сахара и соли, а благодаря спирту появляются экстракты эфирных масел с сильным ароматом, горьким пряным вкусом и янтарным цветом. Экстракт нужен для изготовления Мартини. Чтобы получить прозрачный вид Мартини Extra Dry, он поддается очищению от горечи и осветлению.
- После получения экстрактов ингридиенты Мартини смешивают в крупных емкостях, предварительно проведя фильтрацию вина с помощью бумажных многослойных фильтров для получения прозрачности.
Смешивать ингридиенты нужно в герметической емкости, без доступа воздуха и в строгой последовательности:
- Сначала добавляют мелкокристаллический сахар в точном количестве, без малейшего отклонения от формулы. Затем перемешивают лезвиями-мешалками до полного растворения.
- Спирт многократной очистки вливают тонкой струей для получения 16-18 градусов крепости.
- После этого добавляют настойку трав и смешивают до однородности.
- Теперь напиток должен пройти процесс стабилизации:
- 10-дневная выдержка при температуре -9 градусов,
- холодная фильтрация через натуральную целлюлозу,
- теплая фильтрация через мембранные фильтры,
- 3-7 дней «,отдыха», готового Мартини.
- После этого напиток можно разливать по бутылкам.
Разновидности
В мире производится множество разновидностей Мартини. Не все известны в России. 10 наиболее популярных видов у россиян.
«,Экстра Драй», (Extra Dry)
В крепком, сухом вкусе четко различимы малина и лимон. Тонко чувствуется ирис. Вермут отличается невысоким содержанием сахара – не более 4% на литр и высокой крепостью – 18%. Экстра Драй часто становится основой для коктейлей. В чистом виде употребляется охлажденным.
«,Бьянко», (Bianco)
Любимец женщин за сладость и аромат. В легком вкусе отчетливо слышится ваниль и пряности. Выпускается с 1910 года и изначально носил название «,Ванильный вермут»,. Мартини обладает светло-соломенным оттенком. Содержит 10-15% сахара. Крепость напитка – 16%. Подходит как для употребления в чистом виде, так и для смешивания с тоником, содовой и лимонадом.
Розовый «,Росато», (Rosato)
Розовый вермут, в котором смешаны белое и красное вино, благодаря чему его называют коктейлем. Выпускается с 1980 года. Напиток с горьковатым привкусом и легким ароматом гвоздики и корицы. Содержит 15% сахара. Крепость Мартини – 15%.
Красный «,Россо», (Rosso)
Красный или янтарно-коричневый вермут, выпускающийся с 1863 года. Насыщенный оттенок напитку придает содержание в нем карамели. Отличается игрой аромата трав и горьковатого привкуса. Содержит 15% сахара и обладает крепостью 16%. Хорош в чистом виде и в составе коктейлей.
«,Розе», (Rose)
Полусухое игристое розовое вино, появившееся в 2009 году. В нем смешались белые и красные сорта винограда. Напиток отличается легким мягким вкусом. Крепость – 16%.
«,Биттер», (Bitter)
Крепкий (25%), с терпким горьковатым вкусом напиток, относящийся к горьким настойкам. От предыдущих Мартини отличается тем, что его основа – спирт, а не вино. Состоит из 30 видов трав, различных цветов и фруктов. Биттер обладает глубоким рубиновым оттенком. Этот вид пьют в чистом виде или с тоником и соком.
«,Асти», (Asti)
Популярное игристое вино с сладким вкусом. Асти Мартини изготавливвается из сорта белый мускат, сахар и другие добавки не вводятся. При его производстве применяется технология неполного сбраживания. Крепость – 7%. Пьют в чистом виде, охлажденным до 6-8 С.
«,Брют», (Brut)
Сухое игристое вино с мягким вкусом зеленых яблок. Изготавливается из сортов винограда Пино и Просекко. Обладает крепостью 11.5%.
«,Спирито», (Spirito)
Крепкий (33%) мужской вермут. Задумка производителя заключалась в том, чтобы женщинам не продавали этот напиток, но это тяжелоосуществимо, т.к. в развитых странах дискриминация покупателей по половой принадлежности недопустима. Создан в 2013 году и первой страной для реализации стала Россия.
В составе вермута – полынь, апельсиновая цедра, перец, алоэ и другие травы, благодаря чему для него характерен горько-сладкий вкус.
«,Гран Луссо», (Gran Lusso)
Вермут с горьковато-сладким, бархатистым вкусом с нотками лаванды, розы и ароматических трав. В аромате слышатся мускатные и бальзамические ноты, мед, цветы. Крепость напитка – 16%.
Ниже можно узнать, с чем пьют и едят Мартини, в том числе «,Бьянко»,.
Как правильно пить и подавать?
- Перед подачей Мартини выдерживается в холодильнике для остужения до 6-15 градусов. Теплый вермут напоминает спиртовую настойку на травах, поэтому рекомендуют употреблять охлажденным.
- Если гости уже требуют напитков, а Мартини охладить не успели, можно бросить в него кубики льдя или замороженные ягоды.
- С каких бокалов пьют? В качестве посуды лучше всего подойдут мартинки —, специальные бокалы на длинной тонкой ножке, с конусовидной верхней частью. Бармены иногда называют бокалы для Мартини «,лейками»,. Также, можно использовать бокалы для шампанского. Но специалисты рекомендуют в такие бокалы наливать только Асти Мартини, а для остальных видов использовать мартинки.
- Мартини —, это аперитив и подается перед обедом. Многие пьют его за непринужденной беседой или чтением книги без последующей трапезы.
С какими соками и напитками можно употреблять?
С чем можно пить, к примеру допустимо ли употреблять «,Асти», с шампанским? Любой вид Мартини хорошо дополнят:
- виски, джин или водка – если вы хотите создать интересный мужской коктейль,
- шампанское – если вы хотите игривое и приятное сочетание вкусов, но учитывайте, что такое смешивание сильно пьянит,
- свежевыжатый яблочный, грейпфрутовый, лимонный, вишневый, ананасовый, гранатовый или апельсиновый сок – классика для смешивания с Мартини,
- минеральная вода – идеальное сочетание для раскрытия вкусовых и ароматных характеристик, в дополнение при этом сочетании снижается крепость,
- охлажденный чай – европейский подход к смешиванию, в результате которого получается освежающий и тонизирующий напиток.
«,Бьянко»,
Идеален в сочетании с лимонадом, минеральной водой, тоником или содовой. Часто добавляют лед и лимонную дольку. Также подойдет лимонный сок в пропорции 2/3 Мартини и 1/3 фреша.
«,Россо»,
Замечательно сочетается с соками. Идеально подходят следующие:
- вишня,
- гранат,
- апельсин,
- грейпфрут.
Виноградный и яблочный сок, газировку, простую воду лучше не использовать, т.к. теряются вкусовые преимущества.
«,Экстра Драй»,
Не смотря на крепость, чаще употребляют в чистом виде. Для смешивания лучше использовать в качестве основы для многочисленных коктейлей.
«,Розато»,
Лучше всего подходят свежевыжатые соки:
- яблоко,
- виноград,
- грейпфрут,
- апельсин.
При смешивании с лаймовым или лимонным соком вкус станет чересчур насыщенным, поэтому не рекомендуется их добавлять.
«,Асти»,
Обычно не смешивают, т.к. в сольном исполнении вкус приятный и сладкий. Можно добавить замороженные ягоды.
«,Гран Луссо»,
Употребляется в чистом виде со льдом и грейпфрутовой долькой или в составе коктейлей.
Чем лучше закусывать?
Почему Мартини пьют с разными закусками, в том числе с оливками? К Мартини подбирают легкие, нежирные и свежие блюда, чтобы не испортить и подчеркнуть вкус и аромат напитка. Наиболее подходящие закуски:
- для белого Мартини: моллюски, креветки, оливки, твердые дорогие сорта сыра, соленые орешки и печенье, мясные лакомства (хамон, прошутто),
- для сухого вермута: морепродукты, оливки, сыры, жареное или запеченное мясо,
- для розового: фрукты, цитрусы, орешки, крекеры, птица,
- для красного: холодные мясные деликатесы, сыры, дорогие орехи, ветчина.
Красиво смотрятся и хорошо сочетаются небольшие канапе из перечисленных продуктов. А вот слишком сладкие пирожные, торты и т.п. не подходят в качестве закуски к Мартини: они перебивают его вкус.
Быстрые рецепты вкусных закусок под «,Вермут»,
Лимон с сыром «Бри»
Вам понадобится:
- 100 гр. сыра «,Бри», с голубой плесенью,
- упаковка черного пористого шоколада,
- 3 лимона.
Приготовление:
- Аккуратно нарежьте лимоны на тонкие кружки, стараясь сохранить в них сок.
- Натрите сыр и шоколад на средней терке.
- Распределите на блюде лимонные дольки, затем на них уложите щепотку сыра, поверху присыпьте горьким шоколадом.
Такое угощение хорошо сочетается с белыми сортами вермута.
Зеленые оливки в фисташковой панировке
Вам понадобится:
- банка зеленых оливкок без косточек,
- 200 гр. плавленного сыра,
- 100 гр. фисташек.
Приготовление:
- Положите плавленный сыр внутрь оливок, после чего полностью окуните их в банку с сыром.
- Фисташки раздробите в блендере до состояния маленьких кусочков.
- Посадите оливку на шпажку и обмакните ее в фисташковой панировке, затем разместите на тарелке или блюде.
Угощение идеально сочетается с любым видом Мартини и с коктейлями.
С ананасами
Вам понадобится:
- один свежий ананас или банка консервированного,
- 200 гр. твердого сливочного сыра,
- банка оливок.
Приготовление:
- Приготовьте ананасовые дольки и разложите их на блюде.
- Сверху разместите кусочки сыра и оливки, скрепив канапе шпажкой.
Коктейли: с чем смешивают?
Ниже вы узнаете, с чем пьют Мартини в виде коктейлей и как их делать в домашних условиях. С добавлением Мартини готовят множество интересных и вкусных коктейлей.
С колой
Классический рецепт
- 50 мл Мартини «,Бьянко»,.
- 200 мл колы.
- 2-3 слайса лимона.
- 200 гр льда.
Приготовление:
- Положите в высокий бокал «,хайбол», лед, налейте Мартини.
- Долейте колу и сверху положите лимонные слайсы.
- Подавать нужно с соломинкой.
Классический микс с лимонным фрешем
- 50 мл Мартини «,Экстра Драй»,.
- 200 мл колы.
- Половина лимона.
- 1 слайс апельсина.
- 4-5 кубиков льда.
Приготовление:
- Возьмите узкий высокий бокал и насыпьте в него кубики льда.
- Налейте Мартини, а сверху выдавите половину лимона.
- Перемешайте.
- Налейте колу и украсьте слайсом апельсина.
С оливками
Оливку добавляют в Мартини «,Экстра Драй»,, «,Бьянко»,, «,Просекко», для придания напитку контраста вкуса и густоты. Оливку накалывают на шпажку и помешивают ею напиток. Правила этикета не предусматривают съедание оливки.
«,Сухой»,
Смешайте 10 мл Мартини Экстра Драй, 70 мл джина и 1 дэш биттера Оранж. Украсьте коктейль оливкой.
«,Жгучий»,
- Налейте в бокал 80 мл Мартини Бьянко так, чтобы смочить всю поверхность посуды.
- Смешайте в шейкере 120 мл джина, 40 мл соуса табаско и 60 мл оливкового рассола.
- Налейте в бокал к Мартини.
- Погрузите шпажку с оливкой в коктейль.
«,Рояле»,
- Наполните высокий бокал льдом до верха.
- Залейте туда же Мартини Бьянко и Просекко в пропорциях 1:1.
- Добавьте сок половины лайма и перемешайте барной ложкой.
Как мешать со «,Швепсом»,?
Из Martini Bianco и Schweppes готовят нежный и приятный коктейль «,Разбитое Сердце»,:
- 100 мл Martini Bianco,
- 100 мл водки,
- 50 мл Schweppes.
Приготовление:
- В шейкере смешайте напитки и лед, взболтайте.
- Налейте в предварительно охлажденный бокал, бросьте несколько кубиков льда и украсьте коктейль клубникой.
С водкой
«,Золотая осень»,
- 30 мл водки.
- 5 мл ликера Амаретто.
- 15 мл яблочного ликера желтого.
- 15 мл Мартини Экстра Драй.
- 10 г кумквата.
- 20 г лайма.
- Красная коктейльная вишня.
- 200 г кубиков льда.
Приготовление:
- Сохраняйте последовательность добавления: налейте в шейкер ликер Амаретто, яблочный желтый ликер, Мартини, водку, сок лайма, лед.
- Перемешайте.
- Перелейте полученный коктейль в предварительно охлажденный бокал.
- Украсьте коктейльной вишней и кумкватом.
«,Милано бриз»,
- 25 мл водки.
- 25 мл Мартини Россо.
- 100 мл клюквенного морса.
- 50 мл грейпфрутового сока.
- 30 г грейпфрута.
- 200 г кубиков льда.
Приготовление:
- Приготовьте высокий бокал хайбол и наполните его льдом.
- Сверху налейте водку, Мартини Россо, грейпфрутовый сок и клюквенный морс.
- Размешайте и украсьте коктейль грейпфрутовой долькой.
«,Конот»,
- 75 мл водки.
- 25 мл Мартини Экстра Драй.
- 3 мл грейпфрутового биттера.
- 15 г лимона.
- 200 г кубиков льда.
Пиготовление:
- В шейкер налейте Мартини и водку, лед.
- Размешайте все коктейльной ложкой.
- Перелейте коктейль в охлажденный бокал, капните биттер (грейпфрутовый, кардамоновый, ванильный, имбирный или лакричный).
- Украсьте бокал лимонной долькой.
Как хранить закрытую и открытую бутылку?
В закрытом виде Мартини хранится до указанного производителем срока. Причем, если в бутылке не появилось осадка и помутнений, напиток можно употреблять и после указанного срока годности. В открытом виде Мартини хранится так же, до помутнения и осадка.
Чтобы продлить срок сохранения качеств напитка, нужно обеспечить подходящие условия хранения:
- Не оставляйте бутылка под прямым попаданием солнечных лучей.
- Исключите хранение в помещениях с высокой температурой, сильными ароматами и перепадами влажности.
- При хранении дольше двух недель в месте с подсветкой в напитке может образоваться осадок.
- Обеспечьте прохладу в месте хранения Мартини, идеальный вариант для открытого Мартини – холодильник. Для закрытого – бар с температурой ниже комнатной или холодильник.
Мартини – вкусный среднеалкогольный напиток, универсальный по всем параметрам:
- подходит для употребления в компании и для одинокого вечера перед камином,
- хорошо пить как в чистом виде, так и в коктейлях,
- можно сочетать с закусками, а можно и вовсе не закусывать,
- подходит и мужчинам и женщинам.
А также, Мартини – идеальный вариант для подарка или романтического вечера.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
