Домашние настойки и наливки по праву любимы ценителями вкусных горячительных напитков. Эти сладкие ликерные заготовки порадуют относительной простотой приготовления из подручных ингредиентов и прекрасно подойдут для праздничного стола. Популярный летний урожай – черная и красная смородина – станет отличной основой для наливки собственного изготовления.
Простые рецепты приготовления
Кусты смородины можно встретить практически на каждом дачном участке, и черные и красные ягоды, как свежие так и замороженные, можно использовать в разнообразных домашних рецептах круглый год.
Один из них – сладкая наливка на алкогольной основе, либо полученная в результате естественного брожения сахара.
В зависимости от сорта ягод – красных или черных – вкус напитка также будет различаться.
Рассмотрим несколько несложных рецептов этого домашнего напитка.
Универсальный рецепт на водке для красных и черных ягод
Подходит для приготовления наливки как из черной, так и из красной смородины, а набор необходимых продуктов легко найти под рукой.
Потребуется:
- Ягоды смородины – 400 грамм.
- Сахарный песок – 150 грамм.
- Водка – 500 мл.
- Чистая вода – 1 стакан.
Приготовление:
- Перебрать ягоды и очистить их от веточек и листьев, тщательно промыть.
- Сахар и смородину (желательно взять свежую) слоями разместить в большой стеклянной таре – банке либо бутыли, и обильно посыпать сахарным песком сверху, плотно закрыть.
- Оставить емкость настаиваться в теплом месте на протяжении трех дней.
- По прошествии срока достать тару с ягодно-сахарной смесью, как следует встряхнуть и влить водку – она должна на несколько сантиметров покрывать ягоды.
- Плотно закрыть заготовку и отправить настаиваться в темном теплом месте в течении двух месяцев, не забывая периодически встряхивать.
- После этого как следует профильтровать наливку с помощью марли или ваты.
- Если возникнет желание немного снизить градус готовой наливки, ее следует развесим стаканом чистой холодной воды. При необходимости можно дополнительно добавить еще сахара и перемешать.
- Разлить готовый напиток по бутылкам и плотно закрыть. При соблюдении всех условий (герметичная упаковка и отсутствие воздействия солнечных лучей) наливка может храниться сроком до трех лет.
Предлагаем посмотреть наглядное видео с еще одним рецептом приготовления наливки из смородины:
Из черных ягод на самогоне или спирту
Кроме магазинной водки, алкогольной основой смородиновой наливки могут стать спирт либо домашний самогон, прошедший двойную перегонку.
Получившийся напиток порадует очень интересным, в меру сладким и кислым вкусом.
Потребуется:
- Ягоды красной или черной смородины – 800 грамм.
- Спирт либо самогон – 1 литр.
- Сахарный песок – 500 грамм.
- Очищенная вода – два стакана.
Приготовление:
- Перебрать и как следует очистить ягоды смородины, убрать из них мусор и листья. Для того, чтобы сделать вкус будущего напитка более насыщенным, смородину следует немного проварить и размять.
- В эмалированной посуде вскипятить воду и всыпать сахарный песок, продолжать варить до его полного растворения.
- Добавить к сахарному сиропу ягоды и тщательно перемешать.
- Продолжить варить смесь на медленном огне в течении еще около 5 минут, а затем оставить остывать до комнатной температуры.
- После этого влить в ягодно-сахарную смесь спиртовую основу напитка и снова размещать до однородности.
- Перелить заготовку в стеклянную тару (банку или бутыль) и плотно закрыть.
- Убрать для настаивания в темное место на срок от двух недель до месяца, периодически взбалтывая.
- По истечению срока несколько раз профильтровать готовую наливку с помощью марли или ваты и разлить по бутылкам для дальнейшего хранения либо подачи к столу.
Как сделать быстрый смородиновый напиток?
Иногда для того, чтобы насладиться вкусом наливки на основе черной или красной смородины, не обязательно ждать ее окончательного приготовления на протяжении недель или даже месяцев. В этом случае на помощь придет быстрый рецепт напитка с содержанием сока ягод – можно взять замороженную смородину и как следует ее проварить, однако лучшим вариантом будет свежая.
Потребуется:
- Ягоды смородины – 1 кг.
- Пшеничная водка – 800 мл.
- Сахарный песок – 1 кг.
- Чистая вода – 700 мл.
Приготовление:
- Перебрать и очистить ягоды, как следует промыть и дать им обсохнуть.
- Тщательно размять смородину в большой эмалированной посуде, чтобы получить максимальное количество сока, который необходимо отжать с помощью марли.
- Вскипятить воду и всыпать сахарный песок, а затем убавить огонь и продолжать варить до полного растворения, постоянно помешивая. Когда сироп станет однородным, прибавить огонь и довести до кипения.
- В кипящую смесь влить заранее подготовленный смородиновый сок, после чего снова закипятить.
- Выключить огонь, дождаться, пока масса немного остынет, а затем влить водку и тщательно перемешать. Снова поставить вариться на слабом огне до тех пор, пока масса слегка не загустее.
- Готовую наливку перемешать и как следует охладить, после чего можно разливать напиток в бутылки либо подавать к столу.
Как приготовить без алкогольной основы?
Быстро и вкусно приготовить напиток из ягод смородины можно и без добавления водки, спирта или самогона. В этом случае наливка получается благодаря естественному процессу брожения сахарного песка и ягод под воздействием тепла.
Потребуется:
- Свежая либо замороженная смородина – 2 кг.
- Сахарный песок – 750 грамм.
- Чистая вода – 300 мл.
Приготовление:
- Тщательно перебрать и промыть ягоды, а затем измельчить их до однородной смеси с помощью блендера или мясорубки.
- В глубокую стеклянную банку, предварительно промытую и высушенную, слоями поместить ягодную смесь и сахар. Однако банка не должна быть заполнена до самого верха.
- Влить в емкость воду так, чтобы она покрывала ягоды на несколько сантиметров.
- Натянуть на горлышко банки резиновую перчатку и сделать в одном пальце маленькое отверстие, которое послужит выходом для газовых образований в процессе брожения.
- Оставить емкость настаиваться в месте, где на нее будут попадать солнечные лучи, на срок около 10 дней – столько смесь будет бродить. В это время можно увидеть, как перчатка будет подниматься.
- По прошествии срока перчатка перестает наполняться воздухом – это значит что напиток готов.
- Процедить готовую наливку через несколько слоёв марлевой ткани, разлить по бутылкам и герметично запечатать.
Далее предлагаем посмотреть наглядное видео с еще одним рецептом приготовления напитка из смородины и других ягод без добавления алкоголя:
Хитрости и полезные советы
- Замороженные ягоды смородины следует размораживать в той же емкости, в которой будет готовиться наливка. Сок, выделяющийся при оттаивании будет еще нужен, и выливать его не нужно.
- По этой же причине при изготовлении напитка из замороженных ягод можно снизить количество добавляемой воды.
- Спирт в составе наливки отвечает за концентрацию ее вкуса и аромата, поэтому будет лучше использовать неразбавленный алкоголь.
- Если напиток все же хочется сделать чуть мягче, то его можно чуть развести компотом из смородины.
- Для придания наливке более разнообразного и изысканного вкуса, в процессе приготовления можно добавлять мед, тмин, а также свежие листики смородины и вишни.
Наливка из смородины – замечательный согревающий напиток с мягким умеренно кислым и сладким вкусом и ароматом садовых ягод. И свежая, и замороженная смородина может станет основой одного из любимых рецептов домашнего алкоголя. Его несложно приготовить из знакомых и доступных ингредиентов, а результат будет радовать круглый год.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
