Ягоды арбуза обладают высоким содержание сахара, но, несмотря на это, существует мнение, что они являются не подходящими для самогоноварения. Так ли это? Нет.
Ягода требует к себе особого подхода. Если просто перетолочь плоды и оставить бродить, получается дистиллят с неприятным запахом и горько-кислым вкусом.
Как же правильно приготовить самогон из этих ягод?
Пошаговое приготовление
Для приготовления алкоголя подойдут спелые, переспевшие и немного подкисшие ягоды, которые уже нельзя употреблять в пищу. Главное – чтоб мякоть не содержала плесени и следов гнили.
Арбузы содержат достаточно жидкости, поэтому лучше воду не добавлять.
Ингредиенты
Для приготовления самогона понадобятся такие продукты:
- сок ягоды – 30 литров,
- сахарный песок – 1-3 кг,
- дрожжи – 50 г сухих или 300 г прессованных.
Важно! Арбузная мякоть не содержит диких дрожжей, поэтому для получения браги добавляют сухие, прессованные или спиртовые. Почитатели органики могут их заменить закваской из изюма или ягод, но процесс брожения увеличивается в несколько раз.
Сначала нужно разрезать арбузы пополам. Воспользовавшись ложкой, выбрать мякоть, стараясь не разбрызгивать сок.
При этом важно помнить, что недозревшая мякоть способна испортить вкус напитка и ее лучше не использовать.
Брага
Приготовление браги:
- Перетереть мякоть через сито, чтоб косточки ягоды не попали в напиток – они придадут ему горьковатый неприятный привкус, что способно испортить самогон. Перетирают мякоть через сито с размером ячеек до 0,5 мм, ставя его на большую кастрюлю или другую емкость. Делают это поступательными движениями, натирая мягкие кусочки мякоти.
- Перетертые плоды переливают в емкость для брожения, добавляют к ним сахар и разведенные дрожжи . Сусло тщательно перемешивают.
- На емкость установливают гидрозатвор (можно резиновую перчатку с дырочкой в пальце). Сусло для брожения переносят в темное место с температурой воздуха 18-27 градусов.
- Через 3-7 дней гидрозатвор перестанет испускать воздух (или упадет перчатка, если она использовалась). Брага станет горьковатой, а пена посветлеет и упадет. После этого брагу сливают, процеживая через марлю и избавляясь от осадка.
Перегонка
Перегнать первый раз в кубе, отбирая основной продукт, до тех пор, пока в струе крепость не станет ниже 30 градусов. Измерить общую крепость и определить количество чистого спирта. Для этого объем жидкости умножают на ее крепость и делят на 100.
Самогон разбавить чистой водой до крепости 18-20 градусов.
Перегнать еще раз.
Важно! При этом первые 12-15% жидкости от количества чистого спирта собираются отдельно – это «головы», пить которые нельзя. После этого идет «тело».
Продолжать перегонку до падения крепости в струе ниже 45 градусов. Или продолжить, собирая «хвосты» отдельно.
Самогон разбавляют водой до крепости 40-45 градусов и оставляют в герметичной стеклянной емкости на 2-3 дня. После этого спиртное готово к дегустации.
Видео рецепт
Несмотря на мнение, что из арбузов нельзя получить хороший самогон, многие производители ломают этот стереотип. Алкогольный напиток получается приятного розового оттенка, обладает ярким арбузным ароматом с оттенками яблока и груши, вкус содержит арбузно-фруктовые ноты.
Это стоит того, чтоб попробовать сделать самогон из этой ягоды.
Посмотрите видео, в котором показан процесс получения браги и чистого самогона из арбуза:
(Пока оценок нет)
Загрузка...
