В холодное время года особой популярностью начинают пользоваться алкогольные напитки, которые подают в теплом или горячем виде.
Они не только помогают быстрее согреться, но и создают атмосферу тепла и уюта в доме, а еще являются хорошей профилактикой различных респираторных заболеваний.
Одним из таких напитков и является пунш. Он готовится на основе воды, коньяка, а в качестве дополнительных ингредиентов используют чай, кофе, какао и различные специи и фрукты.
Как сделать в домашних условиях?
Впервые этот напиток был создан в Индии, откуда он попал в современную Европу, жители которой много лет подряд, трудились над усовершенствованием рецепта пунша.
Именно благодаря им сегодня миру известно как минимум 30 различных вариантов его приготовления. В каждом рецепте есть своя уникальная изюминка, которая сохраняется на протяжении десятков лет.
Классический способ
Если ранее пунш никогда не употреблялся, то начинать знакомство с ним следует именно с этого рецепта.
Справка! Этот напиток имеет и второе название – ромовый пунш.
- Чтобы его приготовить необходимо, вскипятить 0,75 л очищенной воды и охладить ее до 95% градусов.
- Затем поместить в нее 12 г рассыпного черного чая.
- Через 15 минут смесь процеживают и добавляют в нее сок 1 лимона и 0,35 л рома.
- На медленном огне варят пунш пятнадцать минут.
Подают готовый напиток в слегка остуженном виде в чайных кружках или специальных бокалах.
Холодный
Однако сегодня этот алкогольный напиток принято подавать не только в горячем виде, но и в качестве прохладительного напитка.
Наибольшей популярностью пользуется пунш, приготовленный по следующей рецептуре:
- Смешивают воду (250 мл) и сахар (40 г).
- Варят сироп при слабом кипении десять минут.
- Смешивают три различных вида фруктов или ягод в примерно равных пропорциях (общий объем не более 400 г).
- В глубокий кувшин выкладывают подготовленные фрукты, заливают сахарный сиро и добавляют яблочный, ананасовый и апельсиновый соки в равных количествах (по 200 мл).
- Охлаждают напиток в холодильнике.
- Перед тем, как разливать его по бокалам в емкость выливают содовую (1л) и пиво (500 мл).
Алкогольный напиток следует брать имбирный, он поможет подчеркнуть свежесть пунша и сделает его цвет более насыщенным.
Соки, как фрукты с ягодами можно выбирать по своему вкусу.
Важно! Как приготовить безалкогольный пунш для детей или непьющих гостей? Просто для них в общий объем напитка вливают только содовую и разливают по бокалам, а в оставшийся пунш добавляют пиво для остальных гостей.
Кофейный
Особой популярностью у любителей кофе пользуется пунш, приготовленный на основе этого напитка.
Готовый алкоголь получается очень терпким, бодрящим, он имеет насыщенный вкус и аромат.
Готовят его довольно просто:
- Необходимо сварить крепкий и сладкий кофе из 300 г воды, 90 г сахара и 60 г молотых кофейных зерен.
- В отдельной посуде смешивают кальвадос (120 г) и бренди (50 г).
- Нагревают их до температуры 70 градусов.
- Алкогольную смесь разливают по кружкам и в каждую добавляют 150 г приготовленного кофе.
- Все тщательно перемешивают.
- В воронку в центре кружки по кругу вливают сливки (20 г на порцию). Сразу же подают на стол в несмешанном виде.
Справка! Такой напиток лучше пить как минимум за 4 часа до отхода ко сну. Он активизирует работу центрально-нервной системы и может спровоцировать бессонницу.
Нельзя пить кофейный пунш и людям, имеющим проблемы с сердцем.
Шоколадный
Такой напиток не просто очень ароматный и вкусный, но еще и довольно сладкий. Поэтому от него никогда не откажутся те люди, которые просто обожают шоколад.
Готовится он из:
- песка сахарного – 0,5 стакана,
- коньяка – 150 г,
- одного куриного яйца,
- 250 г воды,
- полусладкого красного вина – 500 мл,
- порошка какао – 50 г.
Приготовление:
- Смешивают сухие смеси сахара и какао.
- Всыпают их тонкой струйкой в кипящую воду.
- Тщательно перемешивают до полного растворения всех кристаллов и отставляют в сторонку.
- Нагретое вино до 70 градусов вливают в шоколадную смесь и оставляют отстаиваться. Как только выпадет осадок, жидкость аккуратно сливают в другую тару.
- В отдельной тарелке взбивают яйцо с коньяком до однородной массы. Затем ввивают ее в шоколадную заготовку и разливают по бокалам.
При желании во время подачи поверхность напитка можно украсить небольшим количеством тертого шоколада или взбитых сливок.
Яичный
Этот напиток был создан европейскими гурмэ. Именно они первые придумали использовать желток яйца в качестве одного из ингредиентов теплых алкогольных напитков.
В результате получился вкусный, ароматный, полезный и сытный пунш.
Приготовление:
- В один литр крепкого черного чая необходимо добавить мелко нарезанную лимонную цедру, три гвоздички и небольшую щепотку корицы молотой.
- Отдельно тщательно взбить 6 желтков яиц и 0,3 кг мелкого сахара или пудры из него.
- В настоянный с пряностями чай добавить 250 г коньяка и сок одного крупного лайма.
- Вылить полученную смесь в кастрюлю, добавит к ней взбитые яйца, и проварить на среднем огне при постоянном помешивании 10 минут.
- Охладить до 80 градусов и подавать.
В питейных заведениях такой пунш при подаче украшают шоколадной или кокосовой стружкой. Подавать такой напиток можно с трубочкой.
Клубничный
Это еще одна разновидность напитка, подаваемого в холодном виде.
Безусловно, что особым спросом он пользуется в сезон созревания этой ягоды. Однако даже в холодное время года можно побаловать им себя, используя вместо свежей клубники ее замороженные ягоды.
Для приготовления используются:
- ягоды клубники (400 г),
- лед (6 кубиков),
- газированная вода (1 л),
- коньяк или виски (150 г),
- сахар (около 50 г).
Приготовление:
- Перед тем как приступать непосредственно к приготовлению этого вкусного и освежающего пунша необходимо подготовить саму клубнику. Ее ягоды тщательно перебираются и промываются в проточной воде. У них удаляются все чашелистики.
- Полученное сырье смешивается с сахаром и перебивается блендером в течение пяти минут. Необходимо оставить несколько ягодок целыми.
- Цельные ягодки нарезают кусочками одинаковой формы и погружают в приготовленное пюре. Сюда же высыпаются и ледяные кубики.
- В тару с ягодами выливают воду и коньяка все хорошо перемешивают и разливают по бокалам. Его края украшают листьями мяты и кусочками ягод.
Справка! Вместо обычного льда в кубиках моно использовать замороженный фруктовый сок. Это касается всех рецептов приготовления фруктовых пуншей. Такой напиток смотрится боле празднично, а вкус его становится более насыщенным.
На видео описан оригинальный способ приготовления клубничного пунша:
Следует помнить, что пунш в первую очередь это слабоалкогольный и лекарственный напиток.
Поэтому не стоит пытаться повышать его крепость, увеличивая объем алкоголя в рецепте. Пользы от такого напитка будет очень мало.
Создавая все вышеописанные рецепты пунша, гурмэ учитывали совместимость всех ингредиентов и подобрали их оптимальное соотношение. Благодаря этому, у пунша и имеется масса полезных качеств.
Полезные свойства
Справедливости ради стоит отметить, что полезными с точки зрения для здоровья качествами обладают только те разновидности пунша, которые подают в горячем виде.
Польза прохладительных разновидностей этого напитка заключается в том, что они прекрасно утоляют жажду, обладают хорошим освежающим вкусом, а также содержат в себе большое количество полезных витаминов, полученных из фруктов.
Горячий же пунш обладает, куда большим количеством полезных и важных качеств:
- Хороший противовоспалительный эффект.
- Он отлично согревает тело и помогает спастись от сильного переохлаждения.
- Помогает повысить иммунитет.
- Насыщает организм различными витаминами и микроэлементами, за счет большого содержания в своем составе различных фруктов и специй.
- Высокая концентрация в этом напитке дубильных веществ благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и отлично устраняет как запоры, так и диарею.
- Напитки, в состав которых входит мед тонизируют организм в целом и помогают ему активировать свои скрытые резервы.
- За счет того, что при приготовлении этого напитка используются разные специи, пунш оказывает легкое благотворное седативное влияние на нервную систему. Пропадает раздражительность и тревожность, нормализуется сон.
- Этот напиток обладает хорошими сосудорасширяющими свойствами, а еще он имеет, легкий обезболивающий эффект.
- Стимулирование аппетита – еще одно положительное качество пунша, особенно для людей, имеющих дефицит веса.
Важно! Оценить пользу для здоровья этого слабоалкогольного напитка можно лишь в том случае, если не злоупотреблять им.
Безалкогольные пунши также помогают восполнить дефицит полезных веществ в организме, они благотворно влияют на работу пищеварительного тракта и нервную систему, повышают настроение и укрепляют зубы и кости.
Пунш —, это напиток, который будет актуальным во всем время.
И это можно легко объяснить не только большим количеством полезных его свойств, но и простотой и доступностью приготовления, а также хорошими вкусовыми и ароматическими качествами.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
