Ароматизаторы для самогона позволяют из крепкого самодельного суррогата сделать фирменный напиток. Используя различные добавки, можно изменять аромат, вкус и цвет самогона, превращая его во вполне пристойное творение, которое можно поставить на стол и предложить гостям.
Процесс самогоноварения превращается, таким образом, в настоящее искусство.
Концентраты и вкусовые добавки
Натуральные добавки для улучшения качества самогона можно приготовить на основе растений. Наиболее часто они изготавливаются в виде эссенций или концентратов, представляющих собой насыщенный раствор или вытяжку.
В домашних условиях можно воспользоваться такими рецептами:
- Березовый ароматизатор. Состав – березовые почки (45 г), имбирь в сухом виде (6 г), корица (1 г) смешиваются с самогоном (300 мл). Эссенция приготавливается путем настаивания данной смеси в течение 30-40 суток. Ароматизация обеспечивается из расчета 10 мл эссенции на 0,5 л алкоголя.
- Ароматизатор «Дубняк горный». Состав – корень дягиля (22 г) и имбиря (16 г), гвоздика (11 г), плоды можжевельника (18 г), дубовые желуди (16 г), перец черный (12 г) и красный (6 г). Смесь заливается самогоном (450 мл) и настаивается 35-45 суток. Применяется в соотношении 30 мл эссенции на 1 л самодельного алкоголя.
Вкусоароматическая эссенция
Натуральными составами можно изменять вкус алкогольного напитка, придавая ему своеобразие и особый привкус.
Наиболее популярными признаются такие добавки растительного происхождения:
- Цедра апельсина и лимона способна обеспечить характерный цитрусовый привкус с небольшой горчинкой.
- Черный душистый перец создает вкус умеренного жгучего характера.
- Шафран и розмарин вызывают пряный вкус с небольшим горьковатым оттенком, причем насыщенность вкуса изменяется концентрацией добавок.
- Более жгучий горьковатый привкус на пряном фоне обеспечивает корица, лавровый лист, ваниль, бадьян, мускатный орех или кардамон.
- Различные жгучие оттенки вкуса создаются при добавке гвоздики, черного перца или имбиря.
Интересно: Перечисленные ингредиенты можно использовать отдельно или комбинируя между собой (кроме шафрана, который чаще применяется только отдельно). Ароматизацию надо начинать с минимальных доз (10-15 г на 1 л) с постепенным увеличением концентрации по вкусу.
Для придания напитку сладковатого вкуса в самогон добавляются сиропы различного состава. Самый простой и популярный ароматизатор для подслащивания приготавливается путем отваривания на медленном огне сахарного или медового раствора, из расчета 1 кг сладости на 1 л воды.
- По мере вываривания снимается пена.
- Приготовленный сироп настаивается в затемненном, прохладном месте в течение 13-15 суток.
- Готовый состав можно добавлять в самогон по вкусу.
- Далее, уже алкогольный напиток настаивается 3-4 дня в прохладном месте.
Для придания своеобразного сладковатого привкуса в сироп вводятся разные ингредиенты. Выбор их достаточно широк – карамель, кофейные зерна, шоколад, пряности, фрукты (популярностью пользуется вишня) и ягоды.
Посмотрите видео, где автор рассказывает отличие тех или иных добавок:
Варьирование цвета
Нередко цвет напитка способен изменить все ощущения при его употреблении. Ароматизаторы могут заметно изменить цветовую палитру, улучшая эстетическое восприятие самогона:
- Желтоватый и золотистый оттенок обеспечивается при настаивании напитка на шафране, невызревшем апельсине, ореховых перегородках, мелиссе, сельдерее, петрушке.
- Привлекательный красный цвет создает высушенная черника.
- Красновато-фиолетовый оттенок способны обеспечить всего 5-7 капель отвара из сандала или ягод черники. Фиолетовый оттенок наблюдается при настаивании самогона на семечках подсолнечника.
- Оригинальный зеленый напиток можно получить при фильтрации его через прослойку клевера, уложенного между марлевыми слоями. Аналогичный эффект возникает при добавлении сока, полученного из луковых перьев или использовании листьев черной смородины.
- Цвет жидкого шоколада (коричневый оттенок различной насыщенности) достигается добавлением сахарного сиропа. Для этого сахар надо растопить на медленном огне до получения темного цвета и смешать его с теплой водой. Легкий коричневатый оттенок можно достичь, если добавить корень калгана в брагу еще на стадии перегонки.
Внимание. Изменение цвета самогона, как правило, не требует значительных концентраций ингредиентов, а потому этот процесс проводится уже после придания напитку нужного вкуса и аромата.
Имитация известных напитков
Умельцам удается получить самогон, который по вкусу и внешнему виду трудно отличить от известных алкогольных напитков. Популярностью пользуются следующие методы.
Виски можно получить несколькими способами:
- Ароматизирующая смесь в составе – измельченная дубовая кора (1 ст.ложка), курага (3 плода средней величины), порошкообразный древесный уголь (20 г) добавляется в 1 л самогона. Ингредиенты предварительно распариваются в воде.
- Дубовое сырье. Сырье готовится из небольших дубовых щепок, которые по размеру проходят в бутылочное горлышко. Они вначале подвергаются термической обработке при 140-200 градусах (в духовке, в завернутом в фольгу виде), а затем обжигаются открытым огнем (газовая горелка). Самогон настаивается на дубовом сырье около 1 месяца, причем на каждый литр напитка приходится 2-3 щепы.
- Дубовые опилки. Технология аналогична предыдущему варианту.
Коньяк можно получить из самогона с использованием такого ароматизатора – дубовая кора, сухофрукты, черный чай (желательно листового типа), плоды шиповника, сахар (все в равной пропорции).
- Добавка вводится из расчета 3 ст.ложки смеси на 0,5 л самогона.
- Для придания терпкости можно дополнить «букет» черным перцем и корицей по своему усмотрению.
- Настаивается напиток в течение 7-8 суток.
Другие варианты:
- Кавказская чача получается при добавлении в самогон изюма,
- Имитация ягодной настойки повышенной крепости достигается настаиванием на листьях черной смородины,
- Домашний кальвадос можно приготовить, добавив незрелое яблоко, предварительно разрезанное на ломтики,
- Легкие, ароматные напитки для женщин изготавливаются с помощью корицы и ванили.
Как пользоваться промышленными добавками?
В настоящее время можно не задумываться о самостоятельном приготовлении ароматизаторов для самогона, искать и настаивать сырье. Достаточно приобрести в магазине уже готовые наборы, и, действуя по инструкции, облагородить домашний напиток.
- Основное преимущество ароматизаторов промышленного производства – сокращение времени на приготовление готового продукта.
- Нужные качества обеспечиваются уже через 8-10 суток.
- Кроме того, не надо думать о том, какой эффект дадут добавки – назначение промышленных составов четко указано в инструкции.
Чем отличаются натуральные и промышленные ароматизаторы?
Наиболее часто промышленные добавки также готовятся из сырья растительного происхождения, но оно проходит сушку и термическую обработку в заводских условиях. Из него готовится сразу в большом количестве эссенция или вытяжка. Нередко для придания особых качеств с состав вводятся искусственные красители и другие вещества, синтезированные из углеводородов.
Форма выпуска промышленных ароматизаторов – концентрированные жидкости и твердые вещества (порошок, опилки, прессованные таблетки). С помощью их можно добиться нужного вкуса, аромата и цвета.
Внимание. Промышленные добавки для самогона имеют конкретное назначение и применяются при его крепости порядка 55-60 º. При их использовании в других алкогольных напитках или с кулинарной целью можно получить незапланированный эффект.
Помимо готовых наборов для облагораживания самогона, находят применения отдельные промышленные добавки, которые могут использоваться совместно с натуральными веществами.
Так смесь пищевого кармина (5 частей) и винного камня (1 часть) применяется с другими ароматизаторами только для придания напитку благородного красного цвета. Тот же кармин совместно с тысячелистником или бедренцом обеспечивает фиолетовый оттенок.
Обзор самогонных ароматизаторов от профессионала:
Фирменные средства с отличными отзывами
В магазинах можно найти известные марки ароматизаторов с гарантиями изготовителя:
- «Блю Кюрасао» обеспечивает приготовление ликера с вкусом апельсина. С его помощью можно создать настоящую копию ликера «Черри-Бренди».
- «Лимончелло» способствует получению в домашних условиях ликера с приятным вкусов, имеющим кисловатый оттенок.
- «Премиум» представляет собой целую группу ароматизаторов для самогона, создающий специфический вкусовой и ароматный «букет». Предлагаются добавки с вкусом клюквы, аниса, черники, шоколада.
Приготовление классических напитков
Готовые заводские ароматизаторы позволяют приготовить напиток, имитирующий не просто определенный тип его, но и конкретную, известную марку. Такие возможности и нужная дозировка указывается в инструкции.
Для удобства предлагаются наборы, помогающие создать застольное многообразие, а приготовление добавок на базе качественного спирта дает возможность предварительной дегустации.
В специализированных магазинах можно приобрести такие разновидности ароматических добавок:
- Наборы для приготовления абсента, джина, кубинского рома, шотландского виски, текилы, бонификатора, портвейна.
- Коньячные ароматизаторы. Они обеспечивают идеальный подбор по цвету и вкусу. Можно имитировать коньяк разного срока выдержки.
- Ликерные ингредиенты имеют широкий ассортимент. Они позволяют приготовить домашний Бейлис, Амаретто, Биттер и другие известные ликеры.
- Водка. Классическая «Пшеничная» может облагораживаться оттенком аниса, ванили, смородины, клюквы, рябины.
- Наливки. Быстрое приготовление различных наливок из самогона обеспечивают концентраты вишни, чернослива, рябины, миндаля, других ягод и фруктов. Можно приобрести готовые концентрированные добавки на основе кофе, шоколада, карамели, ванили, различных пряностей. Все это позволяет варьировать состав и создавать особый, индивидуальный «букет».
Так же Вам будет интересно ознакомиться с рецептом коньяка на самогоне, такой напиток получается гораздо более благородней!
Технологические особенности
Для обеспечения нужного качества конечного продукта необходимо учитывать определенные нюансы использование ароматизаторов и вкусовых добавок:
Качество самогона
Никакие, даже самые вкусные и качественные добавки, не помогут облагородить плохо очищенный самогон. Вредные примеси в любом случае вызовут жестокое похмелье и отравление. Важнейшее условие для применения ароматизаторов – качественное приготовление первичного алкоголя.
- Для этого следует использовать только правильную технологию перегонки и типовой аппарат.
- Несколько этапов очистки должны обеспечить полное удаление примесей, особенно сивушных масел.
- На конечном этапе проводится химическая очистка с использованием абсорбентов и окончательное дистиллирование.
Использование готовых ароматизаторов.
- Они предназначены для алкоголя крепостью 40-55 градусов.
- Не следует их вводить при крепости свыше 60 градусов, т.к. можно получить непредвиденные реакции.
- Использование добавок осуществляется в строгом соответствии с инструкцией.
- Стандартная пропорция – 1 л раствора ароматизатора на 10 л самогона. Срок настаивания – 8-10 суток.
Натуральные ароматизаторы.
- В зависимости от рецепта они могут применяться для самогона любой крепости.
- Предварительно на основе растительного сырья готовится отвар, настой или эссенция, из которых затем приготавливается раствор нужной концентрации.
- Основное отличие применение натуральных добавок – срок настаивания должен быть не менее 28-30 суток.
- Настаивание должно проходить в сухом, затемненном, прохладном месте.
Ароматизаторы и вкусовые добавки способны придать самогону черты благородного алкогольного напитка. Их можно приготовить самостоятельно из натурального сырья или просто приобрести в специализированном магазине.
Важно правильно подойти к процессу, выдержать необходимый срок и качественно приготовить первичный продукт.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
