Наливка из терна включает в себя все полезные свойства данной ягоды. Плоды выглядят как мелкая слива, вкус кисло-сладкий и немного терпкий. Ягода отлично подходит для создания таких напитков, как вино, ликер и наливка.
Общие принципы приготовления
Готовят напиток осенью, в конце октября или начале ноября, после первых заморозков. В этот период плоды приобретают особенные вкусовые качества и аромат. Домашняя наливка из терна готовится довольно просто, имеет приятный вкус и является полезной для здоровья.
- Для приготовления подходят только свежие и спелые плоды. Одна испорченная ягода может загубить весь труд и испортить напиток. Плоды нужно тщательно перебрать, а потом только использовать.
- Наливку можно готовить из свежесобранных, замороженных и сушеных (подвяленных) ягод. Замороженные плоды следует предварительно разморозить и высушить. Сушеную или подвяленную ягоду терна нужно использовать в количестве, вдвое меньшем, чем указано в рецептах.
- Плоды не моют, так как на их поверхности живут дикие дрожжи, способствующие брожению.
- Косточки у ягод необходимо удалить, так как из них выделяются вредные для организма вещества.
Чтобы приготовить наливку в домашних условиях, потребуется не менее 30 дней, но до момента употребления напиток следует настаивать от 3 до 6 месяцев.
Как сделать в домашних условиях?
Наливку из терна можно готовить разными способами. В основном рецепты приготовления терновки различаются по алкогольным напиткам. Для мужчин более подходят наливки, изготовленные на водке, спирте или самогоне. Они более крепкие, поэтому отличаются грубоватым вкусом.
Наливка, приготовленная на коньяке, имеет более приятный вкус и глубокий плотный аромат. Терновка, приготовленная на вине, имеет очень нежный и сладкий вкус, который больше предпочитают женщины.
Наливку из терна можно готовить как с косточками, так и без них. Это также существенно отличает вкусовые качества напитка. Существует несколько рецептов с различными добавками, которые несут разнообразие вкуса и огромный выбор для любителей домашних напитков.
Традиционный рецепт на водке
Готовить такую наливку легко и быстро. Она включает в себя минимальное количество ингредиентов, таких как:
- 1.2 кг – ягод терна,
- 2.600 гр. – сахарного песка,
- 3.1 л. – водки.
Способ приготовления:
- Промыть тщательно ягоды ключевой водой и высушить их, разложив на хлопковую ткань.
- После чего извлечь косточки и уложить в стеклянную емкость слоями (ягоды + сахарный песок). Когда терн даст сок, все тщательно встряхнуть и добавить водку.
- Емкость плотно закупорить пробкой.
- Настаивать в течение 15 дней в темном месте при комнатной температуре.
- Емкость тщательно встряхивать один раз в два-три дня.
- Готовую терновку профильтровать через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.
- Разлить напиток по бутылкам, плотно закупорить пробками.
Смотрите видео о том, как приготовить наливку из терна с водкой:
Простой и быстрый рецепт
Этот рецепт понравится тем, кто любит более крепкие напитки. Готовится такая наливка под солнечными лучами.
Для ее приготовления потребуется:
- 1.1 кг – терна,
- 2.300 гр. – сахарного песка,
- 3.1 л. – водки.
Способ приготовления:
- Ягоду не мыть. Если она сильно пыльная, аккуратно обтереть сухой салфеткой. Удалить косточки.
- Поместить ягоду в стеклянный сосуд и засыпать сахарным песком, перемешать и перевязать марлевой салфеткой, сложенной в несколько слоев.
- Установить емкость под солнце на 3-4 дня.
- По истечении срока брожения залить водкой емкость, встряхнуть и убрать в темное прохладное место, плотно закрыв крышкой.
- Настаивать в течение двух недель. Ежедневно встряхивать наливку, особенно в первую неделю, лучше всего это делать более энергично.
- Готовую наливку профильтровать через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.
- Разлить наливку в бутылки, плотно закупорить пробками.
Срок хранения такой наливки 5 лет.
Терновый напиток без водки
Терновка без содержания спиртных добавок получается более мягкой и нежной, по вкусу напоминает легкое домашнее вино.
Для приготовления данного напитка потребуется:
- 1.2 кг – терна,
- 2.70 гр. – сахарного песка,
- 3.100 мл – очищенной воды.
Способ приготовления:
- Ягоду отделить от косточек, пересыпать сахарным песком и залить предварительно очищенной водой.
- Все помещается в стеклянную емкость, накрывается марлевой салфеткой, сложенной в несколько слоев, и выставляется под открытое солнце для брожения до образования пены.
- При образовании пены снять марлевую повязку и установить на емкость гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.
- Напиток убрать в темное и прохладное место сроком на 50-60 дней для окончания брожения.
- Готовую наливку профильтровать через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.
- Разлить по бутылкам, плотно закупорить пробкой и выдержать еще пару недель в холодильнике перед употреблением.
Наливки из ягод терна получаются намного лучше и вкуснее при более длительной выдержке. Все рецепты просты в приготовлении и не требуют особых навыков.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
