Рецептов с использованием алкоголя великое множество. Но только небольшая часть из них действительно заслуживает внимания и достойна того, чтобы украсить праздничный стол.
Удивить друзей и родных на вечеринке или шумном застолье поможет оригинальное алкогольное желе.
Оно идеально сочетает любимую многими желейную структуру и легкий алкогольный градус, что делает блюдо идеальным аперитивом и десертом.
Классический рецепт с водкой
Процесс приготовления алкогольного десерта довольно прост и под силу даже неопытным хозяйкам. В качестве основы можно взять любой алкогольный напиток – шампанское, вино, водку, текилу, ром, ликер или сладкую настойку.
Классический рецепт желе из алкоголя предусматривает использование обычной водки.
Советы
Застывание смеси происходит под воздействием желатина. Он обладает способностью застывать при низких температурах, приобретая густую консистенцию, которая позволяет есть блюдо ложкой.
Важно! Готовить алкогольное желе можно с использованием желатина или фабричной смеси с фруктовым или ягодным ароматом.
Чтобы готовое блюдо выглядело как можно более эффектно, нужно позаботиться об оформлении десерта:
- С этой целью можно использовать целые ягоды, кусочки фруктов или цедры.
- Креативно смотрятся вишневые ягоды с плодоножкой, тонкие ломтики лимона или апельсина, кусочки консервированных ананасов или персиков.
Прежде чем приступать к приготовлению, придется запастись красивой посудой, в которой готовое блюдо будет выглядеть выигрышнее всего.
Алкогольное желе можно подать в:
- прозрачных пластиковых стаканчиках,
- красивых бумажных формочках,
- небольших креманках,
- неглубоких бокалах,
- рюмках или стопках,
- силиконовых формочках.
При подаче желе следует придерживаться главного принципа – чем выше градус напитка в блюде, тем миниатюрнее должна быть посуда.
Можно приготовить не только фруктовое желе с алкоголем, но и с шоколадом. Процесс приготовления такого десерта показан на видео:
Приготовление
Ингредиенты:
- 1 упаковка готового ароматизированного желе,
- 1 стакан очищенной воды,
- 125 мл водки.
Важно! Общее количество жидкости (вода + алкоголь) должно быть равно объему воды, указанной на упаковке желе.
Чтобы блюдо получилось ароматным, с тонким алкогольным послевкусием, необходимо строго соблюсти пропорцию воды и алкоголя – на 1 часть водки берутся 2 части воды.
Знатоки утверждают, что водка лучше всего сочетается с ароматами апельсина и вишни, поэтому лучше подобрать полуфабрикат с такими добавками.
Пошаговое приготовление:
- В глубокую миску вылить кипяченую воду температурой около 90 °С.
- В жидкость высыпать весь объем желе.
- Размешивать желатин с водой до тех пор, пока все кристаллы полностью не растворятся.
- Оставить смесь на несколько минут охлаждаться до температуры 50-60 °С.
- Ввести в состав водку, перемешать.
- Готовую смесь разлить по подготовленным формочкам и поместить в холодильник.
Справка! Украшать десерт лучше всего после охлаждения и застывания.
Красиво смотрится желе, приготовленное в небольших силиконовых формочках.
После того как смесь застынет, формы переворачивают на блюдо, аккуратно вынимают застывшее желе и украшают сформировавшуюся пирамидку ягодами или цитрусовой цедрой.
На видео показана технологи приготовления алкогольного желе во фруктах, которое смотрится очень эффектно:
Желейные шоты
Этот рецепт подойдет тем, у кого уже есть некоторая сноровка и практика работы с желатином. Рецепт приготовления желе шотами более сложный, но и полученное блюдо выглядит более эффектно и моментально повышает настроение.
Желе шотами предполагает использование сразу нескольких видов фабричного желе с разными вкусами.
В емкости разведенная жидкость заливается послойно, причем каждый последующий слой создается после застывания предыдущего.
Важно! Чтобы слоистая структура шота была более выраженной, необходимо подбирать желе контрастных цветов.
Ингредиенты для алкогольного шота:
- 3 пачки желе разных цветов,
- водка,
- вода.
Пропорции водки и воды такие же, как и в предыдущем рецепте: на 2 части воды 1 часть водки, общее количество жидкости должно быть равно объему, рекомендованному производителем желе.
Необходимо добиться надежного застывания каждого слоя, чтобы жидкости не перемешались и создали красивую текстуру, как на фото.
Как готовить:
- Приготовить желе из одного пакетика согласно инструкции на упаковке, добавить водку.
- Заполнить формочки под десерт на одну треть, убрать в холод до застывания.
- Развести желе из второго пакетика с водкой и водой, охладить, вылить в формочки поверх застывшего первого слоя. Снова убрать в холодильник.
- Подготовить последний вид желе и оформить последний слой, заполнив формочку до верхней кромки.
При желании можно сочетать 4 и более слоев разного желе, но приготовление такого многослойного шота займет больше времени.
Процесс приготовления желейных шотов показан на видео:
Ягодное
Еще один вариант создания ароматного желе – сочетание алкоголя со спелыми ягодами.
Компоненты состава:
- полбутылки розового вина,
- 200 г малины,
- один стакан сахара-песка,
- 4 пластинки листового желатина,
- 1 веточка базилика,
- 5 горошин душистого перца.
Изумительный десерт получается из розового вина с добавлением ягод свежей малины.
Как приготовить пошагово:
- Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды до набухания.
- В огнеупорной емкости разогреть вино на слабом огне.
- Как только жидкость начнет закипать, добавить базилик, сахар, перец и 100 г малины.
- Довести смесь до кипения и снять с плиты.
- Разбухший желатин поместить в посуду с вином и специями, размешать до растворения.
- Вынуть веточку базилика и горошины перца, остальную жидкость пропустить через сито, стараясь выдавить из ягод как можно больше сока.
- Жидкость охладить при комнатной температуре.
- На дно креманок или бокалов выложить оставшиеся малиновые ягоды и залить остывшей винно-желатиновой смесью.
- Наполненные емкости поставить в холодильник до полного застывания в полноценное желе.
Важно! Правильно приготовленное желе способно застыть в холодильнике в течение двух часов.
Аналогичный десерт можно приготовить из другого идеального сочетания – белого шампанского и ягод клубники.
Готовить алкогольное желе не так сложно, как кажется на первый взгляд.
Чтобы получить вкусный и оригинальный десерт, достаточно правильно соблюсти пропорции ингредиентов и творчески подойти к оформлению блюда.
И тогда восторженные отзывы гостей не заставят долго ждать.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
