Сегодня существует множество разнообразных сортов винограда, у каждого из них есть своя изюминка.
Например, из ягод сорта Шардоне производят одноименно вино, а сам виноград считают уникальным. Объясняется это тем, что сама лоза дает всегда хороший урожай и она абсолютно неприхотлива к окружающей среде.
Но все погодные явления влияют на вкус, аромат и цвет готового алкогольного напитка, поэтому ни один даже самый опытный винодел не ожжет заранее определить вкус будущего вина.
Расскажем подробнее о том, что такое Шардоне, из какого сорта винограда изготавливают это вино, опишем его виды и особенности употребления.
Описание
Традиционно принято считать, что Шардоне это белое и сухое вино.
Однако из-за непредсказуемости истинного вкуса и сладости этого сорта винограда из-за разных погодных условий часто сейчас можно встретить и Шардоне полусухое или полусладкое.
Производят такое вино в большем объеме именно в Бургундии, поэтому часто его и называют бургундское белое.
В зависимости от выдержки и технологи приготовления на прилавки магазинов может попасть десертный, крепкий или слабый алкогольный напиток этого вида. Но всех их объединяют высокие вкусовые качества, отменный аромат и прозрачный желтоватый цвет.
Вкус Шардоне в каждой бутылке даже одного и того же производителя может существенно отличаться. Это опять же объясняется разными вкусовыми характеристиками самого винограда. Но, несмотря на это, вкус такого алкогольного напитка всегда характеризуется довольно выраженными нотками лимона, меда и легкой дымности, как во вкусе, так и в аромате.
Обычно вино Шардоне, имеет крепость около 14 процентов и небольшим содержанием сахара, которое не может превышать 0,4%.
Справка! При выдержке такого алкогольного напитка используют либо специальные дубовые бочки, либо же добавляют в вино немного щепок этого дерева. Именно такая технология изготовления позволяет получить столь необычный аромат и вкус этого алкоголя.
Виды
Профессиональные сомелье выделяют сегодня несколько разновидностей этого вкусного и ароматного алкогольного напитка из одноименного сорта винограда.
Виды:
- Сухое Шардоне имеет соломенный золотистый цвет. В аромате преобладает фруктовые нотки, а особенно яблочные. Вкус, освежающий и бодрящий, послевкусие продолжительное. В среднем количество сахара не превышает трех десятых процента, а крепость напитка около 11 градусов.
- Полусухое вино, имеет мягкий и нежный приятный аромат. В нем помимо фруктовых ноток, присутствуют и ноты лимона. Цвет ярко-золотистый, вкус мягкий с небольшой кислинкой. Крепость от 10 до 12 градусов, а количество сахар может достигать 5 единиц на 1000 мл.
- Полусладкое Шардоне характеризуется более высоким содержанием сахара – до 7 единиц. Аромат все тот же освежающий, а вкус более сливочный с нотками меда и лимона. Цвет золотистый и прозрачный. Послевкусие продолжительное и очень мягкое.
Традиционно принято считать, что такой алкогольный напиток может иметь только светлый оттенок. Не зря же Шардоне – это белое виноградное сухое вино.
Справка! Относительно недавно на прилавках магазинов стали появляться и красные виды Шардоне. Такой виноградный алкоголь изготавливают сразу из двух и более сортов ягод. Чаще всего используют виноград Шардоне и Пино Нуар.
Именно ягоды этих двух видов лучше всего сочетаются между собой и позволяют создать уникальный и неповторимый аромат.
Также Шардоне разделяют еще на три большие группы:
- Столовое вино – с содержанием сахара до 7 единиц на литр и крепостью до 13 градусов.
- Крепленое вино с крепостью до 17 градусов и сладостью до 5 единиц.
- Десертный алкоголь. Такое Шардоне встречается на прилавках крайне редко. Его крепость обычно около 10 оборотов, а сладость может достигать 10 единиц, в зависимости от производителя.
Сегодня вино из этого сорта винограда изготавливают в различных странах мира, но неизменно самым лучшим Шардоне профессиональные сомелье и опытные виноделы признают то вино, которое было изготовлено в Бургундии, из сырья, выращенного на французских плантациях.
Справка! 20 лет назад в конце 1988 годов, ученые из Америки доказали, что виноград сорта Шардоне – на самом деле это генетическое скрещивание и мутация двух других сортов этих ягод – Гуэ Блан и Пино Нуар. Именно поэтому такой виноград обладает уникальными вкусовыми и ароматическими характеристиками.
Как пить?
Все французские вина являются довольно привередливыми, только употребляя их в соответствии с установленными правилами можно понять, почему именно виноградный алкоголь из этой страны считается одним из лучших во всем мире.
Чтобы оценить Шардоне всех видов по достоинству его следует употреблять следующим образом:
- Перед тем как разливать этот виноградный алкоголь по бокалам, ему необходимо дать подышать. Для этого бутылку с напитком откупаривают как минимум за тридцать минут до непосредственной подачи на стол.
- Наливать Шардоне необходимо в довольно широкие бокалы на высокой и тонкой ножке. В этом случае уже в бокале вкус и аромат вина будет усиливаться, а длинная ножка позволит не нагреть само вино раньше времени.
- Насладиться вкусом и ароматом этого белого вина можно лишь в том случае, если сильно охладить его перед подачей. Для этого вино охлаждают максимум до 8 градусов выше ноля, а лишь потом откупоривают саму бутылку.
- Пьют такой напиток средними глотками без спешки. Перед каждым глотком рекомендуется насладиться его ароматом, для этого бокал слегка встряхивают в руках, чтобы вино омыло его внутренние стенки.
- Наполнять бокал доверху нельзя. В том случае Шардоне не сможет раскрыть свой аромат. Оптимальным считается наполнение тары на 2/3 всего ее объема.
Подавать на стол это вино лучше всего с различными закусками. По признанию самых именитых сомелье, лучше всего Шардоне сочетается с различными морепродуктами, особенно с устрицами и мидиями, неплохо оно подходит и к различной рыбе красных сортов.
Если говорить о более легкой закуске, то прекрасно подходят шоколад. Сыры, фруктовые и овощные нарезки.
Видео обзор
Правильное употребление Шардоне гарантирует получение настоящего удовольствия и полное удовлетворение гастрономических требований.
Посмотрите видео, в котором известный сомелье рассказывает об особенностях Шардоне и его правильном употреблении:
(Пока оценок нет)
Загрузка...
