Благодаря правильно выбранной закуске улучшается вкус и восприятие шампанского, поэтому важно знать, с чем сочетается этот напиток по этикету. Игристое вино — это аперитив, который вызывает аппетит. Его нужно подавать в начале застолья. Выбор подаваемой закуски зависит от вида напитка, то есть от сорта винограда и содержания сахара.
Продукты и блюда к игристому напитку
Не все знают о том, какая закуска подходит к шампанскому, и что к нему подают, поэтому чаще всего на праздничном столе находятся традиционные закуски или хозяйка старается сделать что-либо попроще. Но это не совсем правильно, ведь с таким подходом портится вкус напитка. Есть некоторые продукты и блюда, которые принято подавать согласно этикету к шампанскому. Среди них:
- морепродукты,
- некоторые овощи,
- практически все виды орехов,
- многие фрукты,
- маслины,
- шоколад,
- охлажденные супы,
- мясо птицы,
- легкие копчености,
- сыры,
- пицца,
- сладкое и определенные десерты.
Общие рекомендации
К каждому виду шампанского принято подавать определенную закуску. Исключения могут быть, ведь никто не запрещает экспериментировать. Есть общие рекомендации, которых все же следует придерживаться:
- Шампанское подбирается к самому тяжелому компоненту блюда. Например, при употреблении картошки с мясом, напиток следует подбирать к мясу.
- Цвет шмпанского и пищи должен совпадать. То есть к мясу лучше выбирать красные сорта.
- Имеет значение не только вкус и технология, по которой изготовляется вино, но и региональные особенности.
- Важен и сорт винограда, который применялся дли изготовления шампанского. Но не всегда эта информация есть на этикетке.
- По сладости напиток должен быть сопоставим с пищей.
Из-за того, что разновидностей шампанского много, подобрать подходящую закуску не просто. Но напиток известен уже давно, поэтому сложились определенные традиции в его употреблении.
Сыр
Сыр можно назвать универсальной закуской, которая присутствует на каждом застолье. Он не только вкусный, но и препятствует опьянению. При его употреблении, жиры сыра формируют некую пленку, которая препятствует всасыванию спиртного. Но если переборщить с алкоголем, то и она не спасет.
Есть заблуждение, что сыры следует сочетать с красными сортами шампанского, но это не так. В таком случае все зависит от разновидности сыра, а не напитка, к примеру:
- Сыр бри — шампанское сухих сортов.
- Молодой сорт сыра камамбер — любое игристое вино.
- Козий сыр — сухие сорта.
- Сыр эдам — совмещать с шампанским, у которого ореховый привкус.
- Гауда — немецкое шампанское.
- Молодой Чеддер — подавать с шампанским, у которого насыщенный вкус.
- Горгонзола — сладкие сорта напитка.
Сырная тарелка должна состоять из нескольких разновидностей сыров. На один сорт напитка правильным будет приготовить три вида сыра, допускается и больше. Если сортов шампанского несколько, то на каждый можно подать по два сырных вида.
Мясные и рыбные блюда
Одними сырными тарелками вряд ли обойдется. Меню застолья следует дополнить и другими закусками. К примеру, рассмотрим лучшие сочетания мясных и рыбных блюд с вином:
- Икра — сухой брют.
- Морепродукты — сухие сорта напитка.
- Ветчина прошутто — сочетается с сухими, розовыми и полусухими сортами шампанского.
- Суши — сухие итальянские сорта.
- Салат из куриного филе без майонеза — немецкие сорта.
Сладкое, десерты, фрукты
В большинстве случаев шампанское откупоривается в начале застолья и употребляется до подачи горячих блюд. Однако это не значит, что его нельзя совмещать с десертами. Различные виды шампанского сочетаюся со следующими сладкими закусками:
- Шоколад — лучше всего выбирать белый. Черный перебивает вкус вина. Сочетается с полусухим и сухим шампанским.
- Фрукты — чаще всего это яблоки и клубника, которые подаются к полусухому вину. Подходят к нему и другие блюда, в состав которых входят эти фрукты.
- Сладкие десерты лучше всего совмещать со сладким шампанским. В качестве десерта может быть мороженое с клубникой, шербеты, крем-брюле, фруктовый пудинг, чизкейки, сладкие торты и пироги.
Что подают к различным видам вина?
Брют
Это шампанское имеет не так много почитателей, как другие виды. Мужчины вместо него предпочитай употреблять более крепкий алкоголь, а женщины — более сладкие сорта игристого. Однако у него есть плюс, которого нет у других видов — его невозможно подделать. Производители, которые добавляют в напитки посторонние добавки, маскируют их сахаром, которого в брюте как раз-таки не содержится.
Этот напиток очень легкий. После его употребления похмелья не будет.
К нему нужно подавать закуску, которая должна быть такое же низкокалорийной, как и само шампанское. К примеру:
- блюда из нежирной рыбы, мяса птицы и телятины,
- креветки,
- козий сыр и моцарелла,
- бутерброды с красной икрой,
- легкие паштеты,
- фисташки.
Полусухое
Улучшить вкус полусухого вина можно с помощью ветчины, которая называется прошутто — окорок, натертый солью. Еще его рекомендуется закусывать белым шоколадом. Хорошо сочетается с:
- грушами,
- персиками,
- яблоками,
- орешками — лучше всего с миндалем,
- оливками.
Если не было времени приобрести эти продукты, то всегда можно просто отварить куриное филе. Итальянцы предпочитают пить полусухое вино с пиццей.
Полусладкое
А с чем же пьют полусладкое вино? Его хорошо подавать вместе с десертами, мороженым, печеньем и фруктами. Среди других закусок есть:
- мясо птицы,
- дичь,
- цветная капуста,
- спаржа.
Не стоит подавать к нему жирное мясо и салаты, которые заправлены майонезом.
Сладкое
В сладком шампанском содержится большое количество сахара. К нему подаются следующие закуски:
- низкокалорийные мясные блюд,
- овощные салаты,
- горгонзола, эдам, козий и овечий сыр,
- мороженое без наполнителя,
- орехи,
- десерты, в которых небольшое содержание сахара.
Розовое
Этот игривый напиток обладает тонким вкусом. Лучшими компаньонами для него будут мясные блюда и само мясо. Для тех, кто любит изысканную закуску и может ее себе позволить, рекомендуется совместить розовое шампанское с:
- олениной,
- трюфелями,
- лососем,
- омарами.
С чем нельзя подавать?
Есть некоторые продукты, с которыми категорически запрещается совмещать шампанское. Среди них есть:
- черный шоколад,
- свинина,
- кофе,
- апельсины,
- лимон.
Не следует подавать на стол любые виды грибов, кроме трюфелей.
Рецепты на скорую руку, фото
Существует множество рецептов закусок к шампанскому, которые отлично подойдут как для фуршета, так и для любого другого застолья. Рассмотрим лучшие варианты блюд, которые легко и быстро готовятся.
Тосты с морепродуктами
Так как шампанское отлично сочетается с креветками, рыбой, крабами, то к праздничному столу можно подать ароматные и нежные тосты с морепродуктами, которые многим придутся по вкусу. Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- королевские креветки — 20 штук,
- яйцо,
- хлеб для тостов — 4 ломтика,
- специи,
- кунжут.
Приготовление состоит из следующих этапов:
- Креветки необходимо очистить, а затем измельчить до пюреобразной консистенции с помощью блендера.
- В получившуюся массу добавляется сырой яичный белок, масло для жарки, соль и перец.
- Берем ломтик хлеба, который необходимо разрезать таким образом, чтобы в итоге из одного куска получилось 4 треугольника. Делаем то же самое и с остальными кусочками хлеба. Затем наносим на них креветочную пасту и посыпаем кунжутом.
- Разогреваем сковороду, добавляем немного масла, после чего кладем тосты пастой вниз. Обжариваем в течение 2 мин. Затем обжариваем закуску с другой стороны, примерно 1 мин.
- Теперь быструю и вкусную закуску можно подавать к столу.
Тарталетки с красной икрой
Чтобы приготовить тарталетки потребуется:
- сыр филадельфия,
- красная икра,
- яйца — 3 шутки,
- тарталетки,
- майонез,
- листья салата и зелень для украшения.
Вместо сыра филадельфии можно использовать плавленый сырок, который смешивается с яичными белками, в таком случае получится более густая начинка. Этапы приготовления:
- Отвариваем яйца, после чего разделяем на белки и желтки. Последние больше не понадобятся, а белковую часть необходимо размять вилкой.
- В получившуюся массу добавляем натертый сыр и совсем чуть-чуть майонеза, перемешиваем.
- Заполняем начинкой тарталетки, а сверху кладем по ложке красной икры.
- Красиво выкладываем закуску на листья салата и украшаем зеленью, после чего подаем на стол.
Канапе с творожным сыром и креветками
Для приготовления этой закуски понадобятся такие ингредиенты:
- крупные креветки,
- творожный сливочный сыр, который называется альметте,
- огурцы,
- оливковое масло,
- укроп.
Блюдо готовится очень легко:
- Добавляем на сковороду оливковое масло, а затем мороженые креветки. Обжариваем до того момента, пока на креветках не образуется золотистая корочка со всех сторон. Еще морепродукты можно проварить, после чего очистить от панцирей.
- Огурцы необходимо помыть и нарезать средними ломтиками, после чего выложить на тарелку.
- Теперь на каждый огуречный ломтик необходимо положить сливочный сыр, достаточно будет одной маленькой ложки, а сверху выложить креветки.
- К закуске можно добавить немного перца, что придаст остроту и пикантность, и украсить зеленью перед подачей.
Шампанское — это напиток, который подается до начала застолья, поэтому к нему нужно тщательно подбирать закуску, которая будет подчеркивать его тонкий вкус. Существует много продуктов и блюд, которые следует подавать к игристому вину согласно этикету. Подбирать закуску нужно учитывая, что сочетается с определенным сортом шампанского.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
