Сегодня существует несметное количество алкогольных и безалкогольных напитков с богатой гаммой вкусов и ароматов. Особенно популярен Ginger Ale (Имбирный Эль). Это сильногазированный напиток с ярко выраженным привкусом имбиря и пряностей.
Традиционно имбирный эль слабоалкогольный и купить его можно в Москве и других городах России, но приготовить в домашних условиях можно и его безалкогольные варианты.
Особенности
Технология производства Имбирного эля сильно отличается от производства пива, хотя он и является разновидностью пивного продукта.
Напиток получается путем верхнего спиртового брожения под воздействием высоких температур.
Справка! Основным компонентом в составе является корень имбиря, который смешивается с сахарным песком, дрожжами, сокам лимона и водой. Спустя несколько дней начинается процесс брожения, после чего получается вкусное имбирное пиво.
Гурманы добавляют к напитку цедру апельсина, мед, корицу, мяту и даже листья чайного дерева.
Особенности и полезные свойства:
- Имбирный напиток в горячей подаче эффективен при лечении простуды и гриппа. Он обладает прогревающими и обеззараживающими свойствами.
- По традиции эль принято употреблять в сильно охлажденном виде, так как он способен отлично утолять жажду.
- Он прекрасно тонизирует и повышает настроение.
- В имбире содержится множество полезных минералов, витамин С, Кальций, Магний, Кремний, Фосфор, Калий.
- Имбирь обладает обезболивающими свойствами, снимает стресс и успокаивает.
- Напиток на основе имбиря полезен для системы пищеварения, ускоряет обменные процессы и помогает выводить токсины из организма, поэтому эффективен во время различных диет.
- Умеренное употребление имбирного напитка способно снизить уровень холестерина и избавить от дисбактериоза.
- Ginger Ale снимает тошноту и повышает аппетит.
Важно! Существует два вида Имбирного Эля: темный (сделанный из черного корня имбиря) и светлый (сусло из свежего светло-коричневого имбиря). Более распространен светлый напиток, так он обладает сбалансированным вкусом и не сильно выраженным ароматом.
Ginger Ale широко используется в барном ремесле. Он отлично раскрывается в различных коктейлях на основе водки, джина и рома.
Не рекомендуется употреблять Ginger Ale:
- При язвенной болезни желудка.
- При пониженном артериальном давлении.
- При обострении желчнокаменной болезни.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Сегодня существует множество рецептов, позволяющих приготовить Имбирный Эль легко и быстро в домашних условиях.
В напиток можно добавлять апельсин, мед, корицу, гвоздику, ваниль, мускатный орех и даже изюм для создания сложного вкуса и пряного аромата.
Классический способ
Чтобы приготовить традиционный слабо алкогольный Имбирный Эль в домашних условиях, необходимо иметь в наличии:
- Бутилированная вода – 300 мл.
- Сухие дрожжи без добавок – 5 г.
- Коричневый или белый сахарный песок – 3-10 столовых ложек.
- Лимон- 2 шт. среднего размера.
- Свежий корень имбиря светло-золотистого цвета – 5 см.
Если использовать темный корень имбиря, поучится напиток более глубокого цвета с ярко выраженным имбирным ароматом.
Пошаговое приготовление:
- Имбирь необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и мелко натереть на терке.
- Затем вода доводится до кипения, в нее добавляется потертый имбирь и сахарный песок, и вся смесь хорошо перемешивается.
- Из лимонов необходимо выжать сок на соковыжималке или вручную и развести сухие дрожжи по инструкции. После чего сладкий раствор с имбирем охлаждается до комнатной температуры, в него добавляется лимонный фреш и разведенные дрожжи.
- Полученная смесь переливается в пластиковую емкость (можно использовать 2-литровую бутылку из пластика), которая заполняется до горлышка водой (3 сантиметра отступа от конца). Емкость с суслом плотно закручивается крышкой или пробкой.
- Банка с раствором размещается в прохладном темном месте (температура воздуха должна быть от 18 до 25 градусов) и оставляется на 2 суток.
- Если пластиковая бутылка стала твердой, значит процесс газирования внутри закончился и емкость можно переносится в холодильник для последующей выдержки (на 4-5 суток).
- Через 5 дней имбирный напиток аккуратно открывается и фильтруется с помощью марли (несколько слоев) или сита, а затем разливается по бутылкам или банкам для дальнейшего хранения.
- Через 3 часа после розлива по отдельным бутылкам Имбирный Эль 25 крепости готов к употреблению, можно смело приступать к дегустации!
Важно! Срок хранения открытого эля в холодильнике составляет не более 10 суток.
Как приготовить освежающий напиток классическим способом описано на видео:
Усложненный вариант
Есть несколько вариантов приготовления Имбирного Эля с добавлением дополнительных ингредиентов. При этом можно получить фруктовый чай или сладкий жгучий лимонад.
С изюмом
Для приготовления слабо алкогольного имбирного лимонада понадобится:
- Корень имбиря – 200 г.
- Вода без газа – 4 л.
- Лимон – 3 шт.
- Изюм – 100 г.
- Сахарный песок – 500 г.
Рецепт приготовления домашнего напитка занимает немного больше времени, чем создание классического эля.
Приготовление:
- Для начала необходимо приготовить закваску с изюмом. Для этого из 1 лимона выжимается сок, измельчается мякоть и все это кладется вместе с изюмом в стеклянную банку. В смесь добавляются 2 чайные ложки сахарного песка и 1 чайная ложка мелко натертого на терке имбиря.
- Полученная смесь заливается 0,3 л воды и оставляется в теплом месте для брожения на 3 суток.
- Начиная с 4 суток в раствор необходимо каждый день в течение недели добавлять по 2 чайные ложки сахарного песка и 1 ч. л. потертого имбиря.
- Через 10 дней в кастрюлю необходимо налить 0,6 л воды и довести до кипения, после чего в раствор добавить 0,5 кг сахара.
- Как только сахар полностью растворится в воде, в смесь добавляется выжатый из второго лимона сок.
- Полученный лимонный сок переливается в отдельную емкость, к ней добавляется закваска из изюма, вся смесь оставляется на 4 дня в темном прохладном месте.
- Через 4 суток напиток процеживается и переносится в холодильник для хранения. Ginger Ale с изюмом готов!
На видео рассказывается, как улучшить процесс брожения имбирного эля:
С апельсином и медом
Чтобы приготовить освежающий апельсиново-имбирный Эль, необходимы следующие ингредиенты:
- Корень имбиря – 5-7 см.
- Сахарный песок – 0,2 кг.
- Сухие дрожжи – 1 чайная ложка.
- Апельсин – 1 шт.
- Кипяченая вода – 3 л.
Приготовление:
- Корень имбиря необходимо хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и положить в пустую 3-литровую банку.
- Из апельсина выжимается сок с помощью соковыжималки или вручную, который вместе с 200 г сахара добавляется к имбирной кашице.
- Затем в банку необходимо налить кипяченную заранее воду, смесь хорошо перемешать до получения однородной консистенции.
- Банку с получившейся закваской нужно поставить в темном месте, надеть на горлышко резиновую перчатку (или специальную крышку для брожения) и оставить так на 3 дня.
- Когда резиновая перчатка перестанет надуваться от внутренних процессов брожения, банку следует открыть и процедить смесь через марлю или сито.
- Полученный напиток необходимо разместить в холодильнике на пару часов, после чего можно приступать к дегустации.
Важно! Перед подачей в имбирный лимонад можно добавить немного меда, мяты, анис, корицу и гвоздику.
Так получится летний насыщенный вкус имбирного Эля с пряными и взрывными нотками.
Безалкогольный
Самый простой рецепт приготовления домашнего имбирного напитка.
Ингредиенты:
- Имбирь – 7 см.
- Лимоны или лаймы среднего размера – 6 штук.
- Черный перец горошком – 1 ч. Л (по желанию).
- Бутилированная вода без газа – 2 л.
- Минеральная газировка – 2 л.
- Сахарный песок – 500 г (сахар можно заменять другими подсластителями, например, фруктозой или сорбитом).
В результате должна получиться сладкая и ароматная газировка.
Процесс приготовления:
- В кастрюлю налить 1 л обычной воды, помыть имбирь, измельчить на терке и добавить в кастрюлю вместе с перцем.
- Раствор тщательно перемешивается и доводится до кипения, после чего варится в течение 5 минут на медленном огне.
- Полученный отвар процеживается через сито и марлю (несколько слоев), к нему добавляется 1 л обычной воды, после чего вся смесь кипятится на огне еще 5 минут.
- Отвар снимается с огня и снова процеживается. В смесь добавляется сахар, после чего раствор тщательно перемешивается.
- Из лаймов или лимонов выжимается сок и добавляется в отвар, после чего он хорошо перемешивается.
- Напиток охлаждается, после чего его можно разливать по бутылкам. При этом смесь разбавляют газировкой в соотношении 1:1. Перед подачей в бокалах или стаканах Имбирный Эль можно украсить дольками лайма, веточкой мяты и порезанными кружочками имбиря.
Процесс приготовления безалкогольного имбирного эля показан на видео:
Имбирный Эль принято употреблять как в горячем (без добавления газировки), так и в охлажденном виде.
В первом случае получится витаминный чай, помогающий при простуде и восстанавливающий силы, а во втором – имбирный лимонад.
Украсить коктейль можно апельсиновой цедрой, палочкой корицы или веточкой мяты. Имбирный Эль отлично подойдет для домашней вечеринки, а также будет незаменим в жаркие летние дни.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
