Для того, чтоб удалить из самогона сивушные масла и другие вредные примеси, двойной перегонки с отсечением хвостов и голов недостаточно. Необходима дополнительная тщательная фильтрация, и как нельзя лучше с этим справляется углевание. Уголь — отличный абсорбент, который очищает и смягчает напиток и, кроме того придает дистилляту характерный водочный привкус.
Традиционно для очищения самогона используют березовый уголь, но недавно появившийся на рынке кокосовый превзошел его в эффективности, и завоевал заслуженную популярность у винокуров.
Преимущества абсорбента из кокоса
Активированный кокосовый уголь изготавливают из скорлупы кокоса, нагревая ее при температуре 1 000 градусов до полного выгорания, при этом не допуская попадания воздуха. Такая технология производства увеличивает количество пор, что в разы улучшает его адсорбирующие свойства, и называется активация угля. Суммарная площадь пор всего одного грамма активированного угля составляет тысячу квадратных метров, что очень впечатляет и объясняет такую высокую очищающую способность.
Немаловажен и размер пор — поры разного размера вмещают в себя разные молекулы, и именно поэтому далеко не весь уголь применяется для очистки. В поры кокосового легко проникают сивушные и остальные вредные частицы, к тому же, он имеет ряд других преимуществ перед другими фильтрами:
- Экономность. Для качественной очистки на литр дистиллята требуется всего 10 г кокосового угля.
- Экологичность. Пищевой кокосовый уголь — абсолютно натуральный продукт, который не содержит в себе примеси и добавки.
- Эффективность. Благодаря порам разного размера, уголь связывает 80% сивушных масел и 90% сложных эфиров.
- Возможность повторного использования. Восстановить адсорбирующие свойства использованного фильтра можно, промыв его 2%-ным раствором соляной кислоты или щелочью. Таким образом, все накопившиеся вещества выжигаются, а уголь снова активируется.
- Удаление цвета, запаха и неприятного привкуса.
- Минимизация похмелья. Причиной похмелья является отравление сивушными маслами, которые в избытке присутствуют в неочищенном самогоне.
- Простота использования.
Справка: Следует учесть, что в процессе углевания дистиллят теряет аромат, поэтому фруктовый самогон лучше фильтровать другим способом, а этот подойдет для продукта из сахара или зерна.
Правильное углевание в домашних условиях
Очистка самогона кокосовым углем проводится после первой перегонки и разделена на два этапа: настаивание и последующая фильтрация. Для этого потребуется всего лишь чистая емкость, вата, и сам уголь.
Настаивание —, точные пропорции
- Разбавить дистиллят водой до 40-50°, а в случае если планируется вторая перегонка, еще ниже — до 18-20°. Процент спирта напрямую влияет на качество очистки — чем он больше, тем очистка хуже, так как молекулы крепкого самогона плотно связаны и примеси плохо адсорбируются.
- Подготовить уголь — раздробить, если он в брикетах, и промыть от пыли, для избежания окрашивания. Чем меньше фракции угля, тем больше площадь его контакта с самогоном и быстрее очистка.
- Промытый уголь положить в емкость с самогоном, из расчета 2 ст. л. на литр, больше не нужно, так как на степени очистки избыток угля не отразится. Все хорошенько перемешать и оставить минимум на 2-3 часа, взбалтывая жидкость каждые 20 минут.
Холод замедляет адсорбцию, поэтому настаивание желательно проводить при комнатной температуре.
Многодневное настаивание угля бессмысленно и даже вредно, ведь со временем его поры заполняются и перестают впитывать яды. Если адсорбент вовремя не изъять, все вредное вернется обратно в напиток.
Видео в котором наглядно виден весь процесс углевания самогона:
Фильтрация
- Настоянный самогон процедить через вату, завернутую в несколько слоев марли или бинта. Такая фильтрация очищает от крупной угольной взвеси, но темный оттенок все же остается. Пыль безопасна и не влияет на вкус, но аппетитного вида напитку не придает.
- Для придания кристальной прозрачности подойдет фильтр от кофеварки или обеззоленный фильтр из целлюлозы, в которые подавать самогон нужно тонкой струйкой или капельно.
- Отфильтрованный самогон перегнать повторно, или разлить в бутылки для дальнейшего хранения.
Важно! Кокосовый уголь для мангалов или кальяна не подходит для очищения, так как содержит вещества, улучшающие горение или ароматические добавки, которые испортят самогон.
Фильтр для очистки самогона своими руками
Для ускорения и упрощения процесса очищения самогона от вредных примесей, можно воспользоваться другим способом очистки — без настаивания, через самодельный угольный фильтр. Делается он довольно легко:
- взять широкую и глубокую воронку,
- дно выстелить сложенной в 2-3 слоя марлей,
- сверху положить пару ватных дисков,
- и еще слой марли,
- следом слой угля, шириной в 3 см,
- накрыть его такой же прослойкой, как и внизу (марля-вата-марля),
- фильтр готов.
Остается вставить воронку с фильтром в пустой бутыль и тоненькой струей отфильтровать через нее самогон. Этот способ менее эффективный, чем предыдущий, так как дистиллят контактирует с углем непродолжительное время, недостаточное для полной адсорбции примесей. Для улучшение результата такое углевание желательно провести несколько раз, каждый раз меняя сорбент на чистый.
Справка: часто воронку заменяют пластиковой бутылкой с обрезанным дном, но пластик — нежелательный материал для взаимодействия с алкоголем. Лучше стеклорезом отделить донышко стеклянной бутылки и использовать ее для фильтра.
Заключение
Чтоб проверить очищенный самогон на наличие вредных примесей, небольшое его количество нужно поджечь в ложке, и если после выгорания на дне не осталось масляное пятно, напиток можно смело пить. Правильно проведенная фильтрация кокосовым углем очищает самогон от:
- сивушных масел,
- альдегидов,
- уксусной и муравьиной кислоты,
- эфиров.
И хотя от самогонного запаха избавиться полностью все же не получится, органолептические показатели напитка значительно улучшаются.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
