Как ни странно, но многие японцы любят виски, предпочитая этот напиток традиционному саке. Виски японского производства схож с более известным шотландским, но при этом обладает более мягким вкусом и гармоничным ароматом. Наиболее популярной является марка Suntory, на долю которой приходится 70% японского рынка данного напитка.
Историческая справка
Японский бренд Suntory берет свое начало в 1899 году, когда торговец Синдзиро Тори открыл в Осаке винную лавку Kotobukiya. Первое время в лавке продавались только вина и портвейн, поскольку подавляющее преимущество в спросе удерживали традиционные саке и сётю.
Спустя пару десятилетий Тори решил сменить ассортимент и основательно заняться производством виски, для чего построили фабрику по шотландским технологиям, а главный технолог обучался в Шотландии. В 1929 году выпустили первую бутылку, дав ей название Suntory («,солнце Тори»,).
Однако особой популярности виски Сантори не имел. Перед войной компания выпустила новые сорта Suntory Kakubin и Suntory Old, которые несколько увеличили спрос, но затем производство было остановлено.
С окончанием военных действий в компании появился центр научных исследований, а в 1962 году фирму возглавил сын ее основателя, Кейзо Садзи. После внедрения новых технологий производство значительно расширилось, увеличился ассортимент продукции, и постепенно этот напиток не только завоевал японский рынок, но и обрел популярность в мире.
Производство
С самого начала виски производили по шотландским традициям, дважды дистиллируя напиток в перегонных кубах. В качестве сырья использовали солод, привезенный из Шотландии, а для создания купажей — кукурузу.
В наши дни технология почти не изменилась, хотя компания стала огромным корпорацией, чьи продажи исчисляются миллионами долларов. По-прежнему зерновой основой является как кукуруза, так и солод, а для созревания используют бочки из классических пород дерева.
Разновидности алкогольного напитка Suntory
Виски Suntory имеет много разновидностей, которые отличаются составом, вкусом, ароматом, цветом и периодом созревания, однако крепость почти всех сортов остается неизменной — 43 градуса.
Old
Выпущен в 1940 году. Имеет насыщенный янтарный цвет, утонченный сладковатый и обладает мягким вкусом с нотками ореха.
Kakubin
Наиболее популярный в Японии сорт, производимый с 1937 года, содержание алкоголя 40 градусов. Особенность Какубин — созревает в бочках из-под бурбона, в результате чего приобретает яркий янтарный цвет, легкий ванильный аромат и мягкий вкус, в котором можно различить привкус меда и дыма.
Royal
В отличие от двух предыдущих сортов, сорт Роял имеет светло-золотистый цвет. Обладает ванильным ароматом и гармоничным вкусом с нотками дыма и сухофруктов.
Yamazaki
- 12 years — насыщенный янтарный цвет, фруктовый аромат и отчетливый привкус меда. Мягкость вкуса объясняется использованием артезианской воды и двенадцатилетней выдержкой в дубовых бочках.
- 18 years — глубокий медный цвет и аромат вишнёвого варенья, поскольку выдержка происходила в вишневых бочках.
- 25 years — выпущен в 1999 году в честь столетнего юбилея фирмы. Имеет насыщенный янтарный цвет с огненно-красным оттенком, фруктовый аромат и вкус с едва уловимыми нотками шоколада и меда.
- Distiller’s Reserve — обладает золотистым цветом и особым ароматом малины и корицы. Такое сочетание родилось в результате созревания в бочках из-под хереса. Имеет древесный привкус и нотки ванили, корицы и изюма.
Hibiki
- 12 Years — янтарный цвет, аромат миндаля и вишни. Вкус имеет выраженные древесные нотки.
- 17 Years — медовый цвет, пряно-дымный аромат, привкус изюма и яблока.
- 21 Years — насыщенный янтарный цвет с красноватым оттенком, ненавязчивый фруктовый аромат. Выдержка в вишневых бочках наделила напиток привкусом фруктов и карамели.
- 30 Years — темно-медовый цвет, дымно-сладкий аромат. Многогранный вкус имеет отчетливые нотки фруктов, корицы и ванили.
Hakushu
- 12 years — янтарный цвет, аромат бурбона и дыма, мягкий вкус с нотками фруктов.
- Distiller’s Reserve — светло-золотистый цвет, необычный аромат свежего зеленого яблока и весенних трав. Имеет широкую вкусовую гамму, в которой преобладают цитрусовые оттенки и различается нотка дыма.
Sherry
Suntory Sherry Cask 2016 Edition, содержание спирта 48 градусов, выпущен ограниченной серией тиражом в 5 тысяч бутылок. Выдерживается в специальных бочках из-под испанского хереса. Имеет цвет красного дерева, и фруктово-ванильный аромат. Вкус богатый и гармоничный, в нем легко замечаются нотки орехов, меда и шоколада.
Интересные факты: особенности японского бренда
Компания Suntory была первой на азиатском рынке, которая пригласила участвовать в своей рекламе голливудских артистов. Однако эта фирма известна не только своим производством, но и вложениями в культуру, науку, спорт. Так, при поддержке Suntory созданы два искусствоведческих музея, фонд развития музыки и центр, занимающийся исследованиями в области медицины и биологии.
Помимо этого, компания организовала лучший в Японии клуб тех, кто занимается регби. Также она спонсирует ежегодное соревнование по профессиональному гольфу, проводящееся в Лондоне. Suntory обладает своим издательством и сетью фитнес-клубов.
Что касается самого виски, то здесь также можно выделить некоторые особенности. Многое было исторически перенято у шотландцев, так, например:
- Во всех купажированных сортах содержится спирт, который либо закупают у шотландцев, либо производят сами, но опять-таки в Шотландии.
- Торф, необходимый для фильтрации напитка, также приобретают у шотландцев, поскольку своего торфа в Японии почти нет.
- Созревание в деревянных бочках происходит как минимум три года, что было традиционно в Шотландии.
Если говорить об особенностях производства, то нужно отметить, что:
- Для купажей используют меньшее количество спиртов, потому что выбор импортных напитков ограничен, а собственных винокурен немного.
- Солод, которому необходимо забродить, помещают в деревянные емкости, а не в металлические, как это принято у шотландских производителей.
- Перегонные кубы для дистилляции выполняются в уникальной форме, созданной специально для данного сорта.
Японская культура употребления виски также несколько отличается.
- Во-первых, этот алкоголь пьют во время обеда, в связи с этим стараются создавать напиток так, чтобы он подходил к определенным блюдам. К примеру, к рыбе или морепродуктам принято подавать Suntory Hakushu, обладающий дымными нотками.
- Во-вторых, японцам не нравятся резкие запахи, поэтому чаще всего виски употребляют сильно разбавленным, порой даже в соотношении 1:9 (1 часть виски и 9 частей воды).
За сто с небольшим лет компания Suntory прошла путь от маленькой винной лавки до огромной корпорации, чей виски пользуется большой популярностью не только в Японии, но и во всем мире. Любители этого благородного напитка, несомненно, оценят богатую палитру вкусов, аромата и цвета, которые присущи различным сортам Suntory.
Интересное видео
Предлагаем посмотреть видео о виски Suntory:
(Пока оценок нет)
Загрузка...
