Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Многие из тех, кто любит популярный напиток Мартини, думают, что это самостоятельный вид алкоголя. На самом деле Мартини, это разновидность вермута, которую выпускает компания &#171,Martini & Rossi&#187,.

Что это за алкоголь?

Сначала стоит разобраться, что такое вермут, и только потом переходить к Мартини, и его отличиям от прочих разновидностей этого алкоголя.

Вермутом называют ароматизированное креплёное вино, в состав которого входит экстракт различных трав. Название напитка буквально переводится как полынь, что не удивительно, ведь 50% экстракта составляет именно это растение.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напиткаИстория Мартини началась в 1847 году, когда четверо итальянцев открыли в Турине винокурню, и назвали её &#171,Distilleria Nazionate da Spirito di Vino&#187,. В то время в Европе стали популярны креплёные травяные настойки.

Спустя 10 лет в компанию устроился Алессандро Мартини. Через 6 лет он стал управляющим и вывел компанию в лидеры рынка. Когда основатели винокурни стали отходить от управленческих дел, Алессандро занял их место. В этот момент к нему присоединился Луиджи Росси, который позже изобрёл знаменитый напиток. Тогда же компанию переименовали в &#171,Martini & Rossi&#187,.

В 1865 году самый известный вермут винокурни, под называнием &#171,Martini Rosso&#187,, выиграл первую награду. С тех пор напитки этой компании выигрывали немало наград и конкурсов, а производство расширилось и открыло филиалы в других странах.

Справка. У Мартини всегда было достаточно конкурентов среди вермутов. Но многие из них отличались резким и горьким привкусом. Луиджи Росси удалось сделать свой напиток более сбалансированным и мягким, а Алессандро Мартини позаботился о его популярности. Поэтому на сегодняшний день Мартини &#8212, один из самых известных вермутов во всём мире.

Травяной состав

Основой любого вида вермута является вино и альпийская полынь. Чаще всего используется белое вино, реже добавляется розовое или красное. Полынь может составлять до 50% от всех трав, содержащихся в напитке.

Остальная часть настоя состоит из этих растений:

  • Тысячелистник обыкновенный.
  • Мята перечная или мелисса.
  • Корица или цейлонский коричник.
  • Кардамон настоящий.
  • Чёрная бузина.
  • Мускатный орех.

Но это лишь примерный состав, который используют для приготовления &#171,Мартини Бьянко&#187,. Полный рецепт напитка до сих пор держится в тайне.

Помимо вышеперечисленных трав, для других разновидностей вермута используется около 40 видов ингредиентов, среди которых есть и эти:

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

  • Кориандр.
  • Ваниль.
  • Имбирь.
  • Бессмертник.
  • Можжевельник.
  • Гвоздика.
  • Зверобой.
  • Ромашка.
  • Ирис.
  • Душица.
  • Перец.
  • Дягиль.
  • Апельсины.
  • Кора дуба.
  • Малина.

Технология производства

Производство напитка начинается с изготовления вина по ко классической технологии. Оно выдерживается 8-12 месяцев.

Дальше для каждого сорта вермута подбирают набор определённых трав, и готовят из них эссенцию. Вначале все компоненты измельчаются до состояния порошка и настаиваются на спиртовом растворе ещё 2-3 недели. Температура помещения, в котором находится будущая эссенция должна быть в переделах 16-22 градусов тепла.

Все 2-3 недели смесь регулярно перемешивают. Готовая жидкость имеет яркий аромат, пряный вкус и янтарный цвет.

На следующем этапе травяной настой и вино очищаются с помощью бумажных фильтров, и смешивают с остальными ингредиентами в больших ёмкостях. При этом строго соблюдается очерёдность этапов:

  1. К вину добавляют мелкокристаллический сахар, непрерывно помешивая смесь.
  2. Дальше тонкой струйкой вливают спирт.
  3. В конце добавляют травяной экстракт, и перемешивают готовую смесь до однородного состояния.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напиткаКаждый этап проходит в герметичных ёмкостях, чтобы в напиток не попал кислород. Процесс приготовления завершается стабилизацией вермута, которая делится на 4 части:

  1. Заморозка до -9 градусов (длится 10 дней).
  2. Холодная фильтрация через целлюлозу.
  3. Тёплая фильтрация с помощью мембранных фильтров.
  4. Отстаивание готового напитка в течение 3-7 дней.

После этого Мартини можно разливать по бутылкам.

Какие есть разновидности и сколько градусов бывает в вермуте?

Существует более 10 видов Мартини, поэтому палитра вкусовых, цветовых и ароматических качеств напитка весьма разнообразна. Аромат любого вида вермута насыщенный и может иметь как пряные или травяные нотки, так и сладкие цитрусовые. Вкус варьируется от насыщенного сладкого до немного горького. Цветовая гамма вермута не менее разнообразна. Тут есть зелёные, тёмно-янтарные, розовые и соломенные оттенки. Крепость напитков варьируется от 9% до 33%.

Теперь разберём самые популярные виды Мартини более подробно.

Самые крепкие напитки

Спирито (Martini Spirito)

Наиболее крепкий представитель линейки Мартини. Этот горько-сладкий ликёр из трав имеет крепость 33%. Напиток разработали в 2013 году специально для привлечения мужской аудитории, которая традиционно считает сладкий вермут женским напитком. В состав Спирито входит древесина дуба, чёрный перец, цедра апельсина, малина и алоэ, поэтому его вкус является более горьким.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Биттер (Bitter)

Этот вермут готовится на основе чистого спирта, а не вина, и имеет крепость 25%. У напитка ярко-красный оттенок, а вкус отличается горькими нотками. Рецепт Биттера храниться в секрете, но точно известно, что для его приготовления используют около 30 разных трав, фруктов и цветов.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Экстра Драй (Extra Dry)

Единственный сухой вермут из всей линейки Мартини, крепость которого составляет 18%. В напитке содержится всего 2.8% сахара, поэтому сладости почти не ощущается. Вермут имеет свежий вкус, а также аромат лимона, ириса и малины.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Средней крепости

Бьянко (Bianco)

Самый известный вермут Мартини. Алкоголь Бьянко производится с 1910 года, и имеет крепость 16%. У напитка яркий аромат лимона, ириса и малины, светло-соломенный цвет и мягкий сбалансированный вкус, что сделало его таким популярным во всём мире.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Rosso (Россо)

Именно с этого вермута началась слава винокурни &#171,Martini & Rossi&#187, в 19 веке. Аромат напитка насыщенный, вкус с горькими нотками. В его составе есть карамель, что делает цвет Россо тёмно-янтарным. Крепость – 16%.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Фиеро (Fiero)

Этот вермут впервые выпустили в 1998 году для стран Бенилюкса, и с тех пор он завоевал большую часть европейского рынка вермутов. В его составе присутствуют красные апельсины, поэтому напиток имеет соответствующий цвет и аромат цитрусовых. Его крепость составляет 15%.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Росато (Rosato)

Вермут появился в 1980 году. Для его основы используется смесь белого и красного вина, поэтому он имеет розовый цвет. Стойкий аромат обладает нотками корицы и гвоздики. Крепость вермута – 15%.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Легкие

Доро (D&#8217,Oro)

Самый лёгкий вермут из всей линейки Мартини. Его крепость составляет всего 9%. Разработан в 1998 году для любителей белых фруктовых вин, и стал популярным в Дании, Германии и Швейцарии. Напиток имеет сладкий аромат, а вкус содержит нотки кориандра, мёда, ванили и мускатного ореха.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Игристые вина

Асти (Asti)

Одна из самых известных разновидностей игристых вин Мартини в нашей стране. Производство вина базируется в итальянской провинции Пьемонт. Напиток создаётся по особенной технологии неполного сбраживания, что делает его вкус сладким и сочным. Крепость Асти всего 7%.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Смотрите видео о Martini Asti:

Просеко (Prosecco)

Сухое игристое вино производят из винограда Просеко в итальянском регионе Венетто. В центре вкуса напитка – зелёные ягоды и персик. Крепость – 11.5%. Вино чаще всего употребляют в составе коктейлей.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Брют (Brut)

Напиток создан компанией &#171,Martini & Rossi&#187, 80 лет назад в качестве альтернативы шампанскому. Основа Мартини Брют &#8212, виноград сортов Пино и Просеко, что придаёт напитку приятное послевкусие с нотками зелёного яблока.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Розе (Rose)

Розовый оттенок этого вина достигается за счёт смешения красных и белых сортов винограда, выращенных в провинции Венето и Пьемонт. Розе &#8212, полусухое вино, крепость которого составляет 16%. Впервые выпущен в 2009 году.

Что такое Мартини и сколько градусов содержит? Обзор разновидностей напитка

Вермуты компании &#171,Martini & Rossi&#187, понравятся любителям сладких алкогольных напитков своей яркостью и сбалансированностью. Но и те, кто предпочитает сухие напитки, найдёт для себя что-то подходящее в линейке Мартини. Ещё одно преимущество этих вермутов в том, что они прекрасно сочетаются с другим алкоголем и из них можно делать разнообразные коктейли.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Информационный портал по вопросам реабилитации, заболевания спины и суставов, коррекция зрения, методы лечения заболеваний глаз