Клюква считается бесценной и в то же время достаточно доступной ягодой, из которой в домашних условиях можно изготовить различные ликёры, настойки и наливки. При довольно большом запасе ягоды приготовить этот напиток смогут даже неопытные виноделы.
При производстве настойки используют любые спелые ягоды, которые были собраны в момент дозревания, а также после первых заморозков, а также перезимовавшие. Большой роли время сбора ягод не играет, необходимо лишь, чтобы они были непорченые и сочные.
Готовим на спирту в домашних условиях
Чтобы получить богатый вкус напитка, клюкву нужно настаивать на неразбавленном спирту с добавлением калгана.
Потребуется:
- 400 грамм клюквы,
- пол чайной ложки перемолотого корня калгана,
- 110 миллилитров 96% спирта,
- 100 миллилитров воды,
- 100-120 грамм сахарного песка.
Справка: Калган принадлежит к семейству имбирных. Сушенный калган широко применяют в кулинарном деле в качестве ароматной добавки и заменителя имбиря. Без добавления калгана не возможно будет получить неповторимый аромат у напитка.
Посмотрите видео где мастер готовит клюковку:
Способ приготовления:
- Насыпать ягоду в ёмкость, объёмом один литр, передавить их до получения кашицы. Единственный минус давленой клюквы в том, что в результате настойка будет мутной и её необходимо будет несколько раз профильтровать. Во избежание этого, нужно каждую клюковку проколоть иглой. Процедура достаточно кропотливая, но после можно сэкономить много времени на фильтровании,
- Положить корень калгана,
- Налить спирт, тщательно перемешать и накрыть крышкой,
- Ёмкость с ягодой убрать в тёмное и тёплое место. Процесс настаивания займёт от 14 до 16 дней. ВАЖНО! Один раз в пять дней взбалтывать,
- Растворить сахарный песок в воде, вскипятить на небольшом огне, всё время мешать и убирать образующуюся пену,
- Остудить приготовленный сироп и налить в настой из клюквы. Накрыть крышкой,
- Убрать банку в тёплое место на семь дней,
- Сделать очистку настойки с помощью марли, если ягоды были проколоты. Если использовались давленые ягоды, стоит процедить через четыре слоя марли, а после ещё один с помощью фильтра из ваты с двойным слоем марли.
Настойку можно употреблять. Из-за добавки корня калгана присутствует слабый древесный запах, хорошо гармонирующий с клюквенным ароматом.
Если хранить напиток в тёмном месте его срок годности почти пять лет. Крепость клюковки составляет 31-34 процента.
Пошаговая инструкция
У домашних виноделов клюква очень популярна благодаря своим исключительным свойствам —, устранять запахи и делать вкус спирта мягче. Водка станет отличной алкогольной основой.
У правильно сделанной настойки —, малиновый оттенок, к тому же она легко пьётся. По традиции клюковка считается женским напитком, тем не менее некоторые мужчины к ней небезразличны.
Понадобится:
- 250 грамм клюквы,
- пол литра водки,
- одна столовая ложка сахарного песка,
- 50 миллилитров воды.
Способ приготовления:
- Ягоды перебрать и вымыть, насыпать в ёмкость, объёмом один литр,
- Ягоду растолочь деревянной ступкой до получения кашицы,
- Налить в ягодную массу водку и хорошо перемешать,
- Накрыть ёмкость крышкой и убрать в тёмное, тёплое место на две недели, не забывая один раз в два-три дня встряхивать банку,
- Сделать фильтрацию при помощи четырёх слоёв марли и ваты. Тщательно выжать выжимки.
Посмотрите видео с пошаговым приготовлением настойки:
Результатом станет клюквенная настойка без добавки сахарного песка с кислинкой во вкусе. Если получившийся напиток придётся не по вкусу, можно это исправить при помощи дальнейших действий:
- Перемешать в кастрюле воду и сахарный песок. Когда закипит, варить пять минут на небольшом огне, убирая образующуюся пену. Охладить и смешать с настойкой.
- Накрыть ёмкость крышкой и убрать в прохладное место не менее чем на сутки. Спустя 30-45 дней вкусовые свойства настойки будут гораздо лучше.
Местом хранения для напитка из клюквы следует выбрать затемнённое, исключающее попадания солнечного света. Настойка будет годна для употребления в течение трёх лет. Её крепость составит 32-36 градусов.
Классический рецепт для 2 литровой банки
Для приготовления классической клюковки понадобится:
- 250 грамм клюквы,
- 6 грамм свежей цедры лимона,
- 5 грамм дубовой коры,
- 2-3 грамма ягод можжевельника,
- 3 столовых ложки цветочного мёда,
- 1,5 литра водки.
Способ приготовления:
- Ягоды необходимо помыть, слегка подморозить, насыпать в банку.
- Клюкву растереть с мёдом.
- Добавить к ним ягоды можжевельника, предварительно раздавленные деревянной скалкой, кору дуба и цедру лимона.
- Налить в банку водку, тщательно всё перемешать.
- Напиток должен настаиваться в затемнённом месте при комнатной температуре не менее трёх-четырёх недель.
- Содержимое банки периодически взбалтывать.
- Затем настойку осторожно слить с осадка и профильтровать с помощью фильтра из ваты.
У приготовленной клюковки ярко-красный цвет, в аромате присутствуют древесные нотки, оттеняемые можжевельником.
Польза ягод
Эта кисло-сладкая ягода уникальный природный антиоксидант, так как в ней содержатся вещества, уничтожающие свободные радикалы в клетках организма человека. Это способствует сохранению молодости и замедлению разрушительных процессов.
В нетрадиционном лечении применяют клюквенную настойку на разных основах: на водке, на спирту, на самогоне.
В каждой сохранены все лечебные качества, помогающие поддерживать организм при различных заболеваниях. Приготовленная настойка имеет большую часть витаминов группы В, витамины С и К, магний, йод, а также тритерпеновая и лимонная кислота.
Целебные свойства клюковки:
- Снимает процессы воспаления в мочевыделительной системе,
- Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему,
- Оказывает мочегонное действие, способствует снижению отёков,
- Благоприятно воздействуют на нервную систему, активизирует мозговую деятельность, повышает память,
- Обладает подавляющим действием на вирусы и инфекции верхних дыхательных путей,
- Помогает укрепить иммунную систему,
- Понижает артериальное давление,
- Уменьшает болевые ощущения при ревматизме и подагре,
- Воздействует на работу ЖКТ, укрепляет поджелудочную железу.
Видео о пользе клюквы:
Противопоказания к применению
Как и всякий алкогольный напиток, клюковка способна нанести вред при неверном применении и злоупотреблении им. Если в организме имеются серьёзные расстройства в работе различных систем, употребление настойки противопоказано. Запрещено:
- При заболеваниях ЖКТ,
- При пониженном артериальном давлении,
- При заболеваниях почек и мочекаменной болезни.
Также употребление настойки имеет противопоказания при индивидуальной непереносимости клюквы и аллергической реакции на неё.
Клюковка прекрасно дополнит рыбные и мясные блюда. При подаче на стол напиток необходимо охладить, либо добавить в бокал с клюковкой пару кубиков льда. Данная настойка прекрасно украсит любой стол. Она обладает мягким вкусом и ароматом.
Главная ценность клюковки в том, что она производится из очень полезной ягоды, содержащей большое количество витаминов и элементов.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
